きざみキャベツのごま油ポン酢あえ
さっぱりした味わいとごま油の香りで無限キャベツ！
材料（1人分）
・塩漬けキャベツ……1/8個分
・しょうが（すりおろし）……小さじ1
・ごま油……小さじ1
・ポン酢……小さじ1/2〜小さじ1
・白いりごま……適量
・ラー油……適量
【作り方】
（1）塩漬けキャベツをせん切りにし、水けをぎゅっと絞っておく。
（2）すべての材料をよく混ぜる。
キャベツと卵のオイスターソース炒め
簡単なのにガッツリ！おつまみにも
キャベツと卵のオイスターソース炒め（撮影／廣瀬靖士）
材料（2人分）
・塩漬けキャベツ……1/8個分
・卵……2個
・ごま油……小さじ1
A〔酒（あれば紹興酒）……大さじ1/2、オイスターソース……大さじ1/2、砂糖………小さじ1/2、しょうが（すりおろし）……少々〕
【作り方】
（1）塩漬けキャベツは水けを固く絞る。卵は溶きほぐす。
（2）フライパンにごま油を熱し、卵を入れて半熟のスクランブルエッグを作り、すぐに皿などに取り出す。
（3）同じフライパンで塩漬けキャベツを1～2分炒め（足りなければごま油を追加する）、混ぜ合わせたAを加えてざっと混ぜたら卵を戻し入れ、全体になじませて火を止める。
蓮池陽子さん●料理研究家。ビストロに勤務した後、料理教室で料理・製菓講師を務める。現在は「食の物語を紡ぐしごと」をコンセプトにレシピ開発、執筆、飲食店プロデュースなどを手がけている。
教えてくれた人……蓮池陽子さん●料理研究家。ビストロに勤務した後、料理教室で料理・製菓講師を務める。現在は「食の物語を紡ぐしごと」をコンセプトにレシピ開発、執筆、飲食店プロデュースなどを手がけている。
（調理・スタイリング／蓮池陽子 撮影／廣瀬靖士）
