やせ我慢をして、太っていませんか！？
糖質制限ダイエット（炭水化物抜きダイエット）で、いつもお腹が空いている方。痩せるために、ご飯や麺類を我慢している人。
吉報です。
太らずに、冷やし中華、冷たいつけ麺、冷製パスタ、ざる蕎麦、おにぎり、ポテトサラダが食べられます。
ダイエッターの救世主、「でんぷんダイエット」。ダイエットに効果があるだけではありません。生活習慣病の予防にもなります。
大腸の善玉菌は、でんぷんが大好物！
じゃがいもに含まれている、でんぷん。
でんぷんを食べると小腸までで消化され、脳やカラダのエネルギーになります。次に筋肉や肝臓に蓄えられますが、余ったでんぷんは脂肪になってしまいます。
この脂肪が、肥満の一因です。
でんぷんを消化されにくくすること、それが「でんぷんダイエット」です。消化されにくくなったでんぷんは、小腸を通りすぎて大腸に届きます。
大腸では善玉菌のエサとして、大活躍。でんぷんを食べた善玉菌は、大腸を活発にするエネルギーとなり、免疫力がぐんとアップ。
でんぷんが消化されにくいぶん、血糖値の上昇が抑えられて、生活習慣病の予防になります。腸の粘膜を修復する働きもあり、大腸は快腸！でんぷんに含まれる食物繊維は、便秘に効きます。
ダイエット中だからこそ、冷やし中華、ざる蕎麦、おにぎり、ポテトサラダを食べよう！
実はじゃがいもには、もともと「消化されにくいでんぷん」が含まれています。
これをレジスタントスターチと呼び、茹でたじゃがいもを冷やせば、レジスタントスターチは2倍に増えます。熱々のジャガバターよりも、ポテトサラダの「消化されにくさ」は2倍なのです。
しかもポテトプロテインなるものが、満腹中枢を刺激。満足感があるので、食事の量が減ります。
愛妻弁当は、家計にも健康に効く！
精米は、でんぷんが77％も占めます。
がっつりと太りそうな数値ですが、冷や飯ならば大腸のエネルギーとなり、腸内環境を整えてくれます。おにぎりやお寿司なら、炭水化物や糖質を気にせずにすみます。
ご飯を冷やすコツは、冷蔵庫を使わず、常温でゆっくり冷やすこと。愛情たっぷりの愛妻弁当は、家計にも健康にもいいのです。
冷製パスタ
スパゲッティは、もともと血糖値を上げにくい、生活習慣病の予防食品。デュラム小麦のセモリナ（粗挽き）よりも、殻ごと製粉した全粒粉のほうが、より効果的です。
うどんより、ざる蕎麦
蕎麦はうどんよりも血糖値を上げにくく、生活習慣病を予防します。お米の4倍もあるビタミンB1が、脂肪の燃焼をサポート。
蕎麦に含まれるアミノ酸が筋肉を作り、1日の消費カロリー（基礎代謝）を増やします。小麦粉の少ないほうが血糖値を上げにくいので、蕎麦粉の多い蕎麦がベター。十割蕎麦がベスト。
小麦粉と蕎麦の含有量は、原材料名で確認できます。成分量の多い順に並んでいます。
その他の料理
ラーメンなら、冷やし中華や冷たいつけ麺。米粉のビーフンやフォー。豆類なら、煮豆と枝豆。甘党には、あんこ。コーンフレークも効果があります。
麺好きご飯付きに吉報ですが、油断して2倍の量を食べないでくださいね。
石澤義裕（いしざわ・よしひろ）◎デザイナー。1965年、北海道旭川市生まれ。札幌で育ち、東京で大人になる。出版社勤務、デザイン事務所、編集プロダクションなど複数の会社経営の後、2005年4月より建築家の妻と夫婦で世界一周中。生活費を稼ぎながら旅を続ける、ワーキング・パッカー。世界中の生の健康トレンド情報をビジネスライフで連載中。