7月6日はサラダ記念日！ 料理のプロ3人に聞いた夏にさっぱり食べたい「最強サラダ」

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　7月6日は「サラダ記念日」身体を冷やし、夏バテを防ぐ人気料理家の最強サラダとはーー。

　俵万智氏の短歌「この味がいいねと君が言ったから七月六日はサラダ記念日」が発表されてから、もう35年。今や日々の食卓に欠かせないサラダですが、意外とマンネリになりがちです。

　きゅうりやレタス、ピーマンにトマトなど、夏野菜がおいしくなるこれからの時期、さっぱり食べられて、栄養満点のサラダレシピのバリエーションはいくらでも知りたいところ。そこで、人気料理家の2人に本当に繰り返し作っている“最強サラダ”を教えてもらいました。

シンプルなサラダをおいしくする秘訣

　“最強サラダ”の大切なポイントは、「作りやすくて、飽きのこないおいしさ」であること！　調味料を凝り過ぎたり、材料が多すぎたり、切るのが面倒だったりすると続きません。

　おなじみの野菜、いつもの調味料で作れることが、家族みんなに長く愛される秘訣です。またシンプルなサラダほど「下ごしらえは丁寧」を心掛けるとよいでしょう。洗った野菜の水けはしっかり拭き取る、調味料はきちんと計量する、全体をよくあえる、といったレシピを守ることで、味がビシッと決まります。ちょっとしたポイントで差がつくので、ぜひ試してみてください。

　さらに、同じ「サラダ」といっても、主菜になる「おかずサラダ」や、サッと作れる「副菜サラダ」、常備菜として活用できる「作り置きサラダ」など、用途に合わせてレシピは無限大とも言えます。

　夏バテ気味で食欲のないときなどは、一度にたんぱく質も野菜もとれる「おかずサラダ」が重宝しますし、あと1品欲しいときにはお手軽な「副菜サラダ」が大活躍。お弁当おかずにも使える「作り置きサラダ」は冷蔵庫にあると安心です。

「ついつい同じ野菜ばかり使っては、市販のドレッシングをかけるだけになりがち」という人も、きっと自家製サラダの楽しさとおいしさに目覚めるはずですよ。

小林まさみさんの「最強サラダ」ピーマンとひじき、しらすのサラダ

　キュッとした生のピーマンのおいしさに、きっと目覚めるサラダです。トマトを加えるなどアレンジしてもおいしいですよ。

ピーマンとひじき、しらすのサラダ

材料（2人分）
芽ひじき……5g
ピーマン……4個（130g）
玉ねぎ……1/4個
しらす干し……大さじ4
　Aオリーブ油……大さじ1
　Aレモン汁……小さじ2
　Aしょうゆ……大さじ1/2
　A塩……2つまみ
　Aこしょう……少々

【作り方】

（1）ひじきはたっぷりの水に10分間以上浸して戻す。ざるに上げて水気を拭く。ピーマンはヘタと種を除いてせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分間放してしっかり水けきる。ひじき、ピーマン、玉ねぎをボウルに入れて混ぜる。

（2）（1）の半量を器に盛り、しらす干し大さじ2をふる。残りの（1）をのせ、残りのしらす干しをふる。よく混ぜ合わせたAをかける。

きじまりゅうたさんの「最強サラダ」豚しゃぶの麻辣サラダ

　山椒とラー油ピリッと効いた“うま辛味”がクセになる！

豚しゃぶの麻辣サラダ

材料（2人分）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）……100g　
サニーレタス……1/4個　
赤パプリカ……1/2個　
　Aみそ……大さじ1　
　A砂糖・黒酢・ごま油……各大さじ1/2
　A粉山椒・ラー油……各少々　
白ごま……小さじ2

【作り方】

（1）サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。パプリカはヘタと種を除いて縦に2~3mm幅の細切りにする。ボウルにAを混ぜ合わせる。

（2）鍋に熱湯を沸かして火を止め、豚肉を入れてほぐす。肉の色が変わったら湯をきってAのボウルに加え、サニーレタス、パプリカ、ごまも加えて全体を混ぜる。

牛尾理恵さんの「最強サラダ」切り干し大根のソムタム

　酸っぱ辛いタイの青パパイヤのサラダをアレンジ！

切り干し大根のソムタム

材料（作りやすい分量）
切り干し大根……40g
にんじん……1本
塩……2つまみ
ミニトマト（半分に切る）……15個分
バターピーナツ（市販／粗く刻む）……60g
パクチー（2cm長さに切る）……30g
桜えび（乾燥）……10g
　Aオリーブ油・レモン汁・ナンプラー……各大さじ1 と1/2
　A砂糖……小さじ1と1/2
　A赤とうがらし（小口切り）……2つまみ
　Aこしょう……少々

【作り方】

（1）切り干し大根は水に浸して柔らかく戻し、しっかりと水けを絞ってざく切りにする。

（2）にんじんは細切りにし、塩をふってもむ。10分間おき、出てきた水分を絞る。

（3）（1）、（2）、ミニトマト、ピーナツ、パクチー、桜えびをAであえる。
※清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間保存可能。