大好きだったアイスクリームも苦手に
また、大好きだったアイスクリームも苦手になるほど、こってりした味が食べられなくなっていたので、自分用にはあっさりした塩味やコンソメ味に。夫や娘のためには、自分の分を取り分けた後にホワイトソースを加えるなどして、味つけに変化をつけていた。
「食欲がないときに助かった食材は、酸味のあるフルーツやトマト、香りが爽やかなセロリ、ハーブなどです。ラタトゥイユなど野菜をくたくたに煮た料理は胃腸にやさしく、重宝。
タンパク質をとるためには、鶏むね肉など脂身の少ない肉をカットして冷凍しておき、それに野菜を加えるだけで栄養バランスのよいメニューを作れるように備えていました」
抗がん剤治療を終えたタイミングで仕事に本格復帰。現在はインスタグラムで、身体にやさしい料理など数々のレシピを発信中だ。
「再発は絶対にしたくないと、がんには負けない気持ちで以前にも増して野菜を意識的にとるように心がけています。ただ、食べなくちゃと思うとプレッシャーになるし、毎食きちんと作るとなると、体力も奪われます。鮮度のいいもの、旬のものを手早く調理して味つけもシンプルな、毎日続けられる料理をこれからも提案していきたいですね」
奥山まりさん●1977年、北海道生まれ。1児の母。料理家として、レシピサイトやSNSで家庭料理のレシピを発信するほか、料理教室講師などを務める。オリーブオイルソムリエや北海道フードマイスターの資格を持つ。
