企業に聞いた「売れっ子冷食」の秘密
「おいしくなった」大きな理由のひとつが“味の進化”。炒飯に餃子、おにぎりにパスタまで、人気商品を出し続けるメーカー7社の、開発努力が生んだヒット商品に迫る！
■ローカルメニューが大ヒット！ マルハニチロ『神戸名物そばめし』
マルハニチロの愛されヒット作といえば、『神戸名物そばめし』。焼きそばとチャーハンをピリリと辛いどろ(R)ソースが取り持った、神戸発祥の名物料理が1999年に神戸出身の営業社員のアイデアをもとに商品化され、当初は関西エリア限定発売の商品だったそう。
テレビなどで紹介されると全国で「そばめしブーム」が起き、有名メニューに。いまでは人気ロングセラー品へと成長。またコラボ商品『ペヤングそばめし』も発売中。
■「18年連続No.1！」ニチレイフーズ『本格炒め炒飯(R)』
2001年の発売以来「18年連続売上No.1（※1）」の『本格炒め炒飯(R)』。そのヒミツは、
(1)250℃以上の高温熱風をご飯に吹きつけてパラパラに炒め、プロの工程を忠実に再現した「三段階炒め製法」
(2)自社製焼き豚にこだわり、煮込んだ煮汁も調味料にしておいしさアップ
(3)焦がしねぎ油の隠し味でコク深い味わいに
(4)粒がそろった北海道産一等米のみを使用しておいしさと味付けを均質化。そして2017年には年間売上100億円を突破した大ヒット商品に！
※1：冷凍調理・炒飯カテゴリー販売金額（累計）インテージSRI（2001年3月〜2019年2月）
■ロングセラー47年！ 味の素冷凍『ギョーザ』
『ギョーザ』の誕生は1972年。発売される1年前の1971年当時の家庭用電子レンジ普及率は5％未満だったそう。そして、1997年に「ちゃんと」シリーズ（「ちゃんと、中華」）として発売された『ギョーザ』は“油なしでパリッと焼ける”という、画期的な独自製法で餃子市場に大革命を巻き起こす！
以降、“永久改良”をテーマに、油なし・水なし、具材の国産化など、商品力をアップし続け、市販用冷凍食品2003年度～2018年度まで16年連続売上日本一を記録した大ヒット商品に。
■立派な羽つき餃子に感動しちゃう！ イートアンド『大阪王将 羽根つき餃子』
今年10月に月間販売数500万パックを突破した「羽根つき餃子シリーズ」。水いらず、油いらず、フタいらずの3大いらずで、フライパンに並べるだけで上手に蒸し上がり、誰でも簡単に羽根つき餃子ができる秘密は、皮への保水！
焼き加減がわかりやすく、焼き上げてからきれいにひっくり返せます。『フタいらず』はホットプレートでどんどん焼けるので、ファミリーにはもってこい♪ また、鍋に入れるだけでぷるんぷるん食感が楽しめる「大阪王将ぷるもち水餃子」もファン多し！
■ジャンルを切り開いた人気商品！ 日本水産（ニッスイ）『大きな大きな焼きおにぎり』
1989年の発売以来、愛され続けるニッスイのロングセラー商品にして冷凍焼きおにぎりの売り上げNo.1！ 実は冷凍食品として初めて「焼きおにぎり」が発売されたのがニッスイのこの商品。
1994年に商品名を今の『大きな大きな焼きおにぎり』に変更。たまり醤油に二段仕込み醤油をブレンドし、おにぎりの中までしっかりと、こんがり醤油の風味がしみわたる。食べごたえのあるサイズも人気♪
■子どもたちの支持も熱いロングセラー！ 日本製粉（ニップン）『オーマイ お弁当たらこスパゲッティ』
人気の高い『オーマイ お弁当たらこスパゲッティ』は、2004年の発売以来、愛されてきたロングセラー商品。国産たらこを使用し、冷めてもおいしい粒感のあるたらこソーススパゲッティに、風味のよい国産のりをトッピング。紙カップに入っているのでお弁当箱にそのまま入れられる便利さがヒットの秘訣。この紙カップは、森林認証紙で環境にもやさしい！ お弁当パスタには「ナポリタン」や「２種のスパゲッティナポリタン＆焼きそばソース味」などの人気姉妹品も。
■おうちじゃ作れないおいしさ!? 日清食品冷凍『冷凍 日清もちっと生パスタ』シリーズ
“もちもち食感”をとことん追求したタリアテッレ（平打ちの生パスタ）と、パスタにからむ、たっぷりのこだわりソースは女性人気も高い大ヒットシリーズ。
「きのこクリーム」「牛挽肉とまいたけのクリーミーボロネーゼ」「青ネギときざみ海苔の明太子クリーム」など、電子レンジの簡単調理で本格的なパスタの味わいが楽しめることから、冷凍生パスタカテゴリーで “売上No.1ブランド（※2）”の座を不動のものに！
（※2）：出典:インテージSCIデータ、冷凍調理生パスタ市場、2015年1月～2019年3月、金額ベース
山本純子（やまもとじゅんこ）さん
冷凍食品の情報サイト「冷凍食品エフエフプレス」（https://frozenfoodpress.com/）編集長。冷凍食品専門紙の記者・編集長・主幹を務めたのち独立、業界に携わって37年、本当においしい冷凍食品の情報を日々発信中。テレビ『マツコの知らない世界』出演ほかラジオ、雑誌メディアの掲載多数。
