武蔵先生おすすめ高野豆腐レシピ
高野豆腐と小松菜の塩とろみ炒め
材料（2人分）
高野豆腐（約7×5cm）…………2個
小松菜 ……………………………200g
酒 …………………………………大さじ2〜3
A だし …………………………1/2カップ
ゆずこしょう ………………小さじ1/3
塩 ……………………………小さじ1/4
片栗粉 ………………………小さじ1/2
サラダ油 …………………………大さじ1
作り方
(1)高野豆腐は水につけてもどして手ではさんで水けをしぼり、厚みを半分に切って細切りにする。小松菜は根元を落とし、3cm長さのざく切りにして葉と茎を分ける。Aは混ぜ合わせておく。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎と高野豆腐を炒める。酒を加えてふたをし、弱火で2分蒸し煮にして、小松菜の葉も加えて炒め合わせる。Aをもう1度混ぜてから加え、手早く炒め合わせる。
