「都会に暮らしていると食に関してずさんになりがち。僕自身、起業前のサラリーマン時代はひどい食生活でした（笑）。それを変えたい。青果や産地に関心を持ってもらえるような、未来に“おいしい”をつなぐインフラを作っていきたいですね」
お弁当をきっかけに野菜に関心を持ち、青果を手にしていく人も多いという。おいしくてヘルシーでリーズナブル、そして青果と食農への理解が深まる八百屋さんのお弁当。オススメです♪
いまや八百屋はおしゃれ!?
野菜料理ビュッフェを満喫
東京・新橋「新虎通りCORE」1Fにある「旬八キッチン＆テーブル」は、朝はおにぎりや旬ムージーを、昼はお惣菜やお弁当が楽しめる、イートインスペースを擁したおしゃれな空間（もちろん青果も販売！）。
そして平日17時以降＆土日祝11時からは、90分制のビュッフェ（1620円／税込み）が楽しめるセルフバーに変身。野菜の味を活かしたバラエティー豊かな料理や、季節の果物を使ったデザートを味わえる。また、アルコール・ドリンク類のオーダーも可能（別途料金）なので、女子会にもピッタリ!
東京のド真ん中で、ヘルシー野菜料理を楽しんでみる？
「旬八キッチン＆テーブル」
（取材・文／我妻弘崇）
