パイナップルとゴーヤのチキンスープ
給食としても提供される台湾の名物スープ
＜材料（2〜3人分）＞
パイナップル…100g
種とワタを取ったゴーヤ…100g
鶏手羽元（下ゆでしておく）…250g （4〜5本）
ショウガ…スライス2枚
水…3カップ
酒…大さじ1
塩…小さじ1
＜作り方＞
(1)パイナップルは1センチ幅の小さめのひと口大に切る。ゴーヤも1センチ幅に切り、さらに半分に切る。
(2)鍋に水を入れて沸騰させ、下ゆでした手羽元と1、ショウガを加えて弱めの中火で15分から20分程度煮る。
(3)酒を加え、アルコールが飛んだら塩で味を調えて完成。苦味が強い場合は一度冷まして再度温めると苦味が和らぐ。
手羽元は骨から肉がはがれてくるまで煮る
◎POINT
手羽元は骨から肉がはがれてくるまで煮る
