石原先生おすすめ！カンタン酢もやしの作り方
材料
・もやし……250g
・お酢大さじ……2杯
・砂糖……大さじ1と1/2
・塩……ひとつまみ
【作り方】
耐熱容器にもやしを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。ゆでる場合は20秒〜30秒でOK。その後、よく水けをきってから清潔な保存容器にもやしと調味料を入れなじませて完成。
《Point》使うお酢は穀物酢でも米酢でもお好みのものでOK。石原先生のおすすめは黒酢。長時間発酵させているので、ビタミン類やアミノ酸類が多く、腸内環境にも◎
もっとおいしく！ちょい足しアレンジ
酢もやしをおいしく食べるために、編集部が考えたアレンジレシピを紹介！
（1）納豆に酢もやしをプラス ふわふわ食感が楽しい！
納豆にちょい足ししてよく混ぜると、ふわふわに。「納豆は発酵食品なので腸内環境もよくなります。夕食時に食べるのがおすすめ」
納豆に酢もやしをプラス。ふわふわ食感が楽しい！（イラスト／やまだやすこ）
（2）お酢代わりに餃子にオン ニンニクとの相性ばっちり！
「疲れた」と感じたら、ニンニク入りの餃子にトッピングを。「もやしのビタミンB1は、ニンニクに含まれるアリシンと一緒にとると吸収力がアップするので疲れ知らずに」
お酢代わりに餃子にオン！ニンニクとの相性ばっちり！（イラスト／やまだやすこ）
（3）ごまをふりかけると香ばしさで食欲アップ！
ごまのちょい足しで食欲倍増。「ごまには、良質なタンパク質、食物繊維、鉄分、カルシウム、ビタミン類がたっぷり」
ごまをふりかけると香ばしさで食欲アップ！（イラスト／やまだやすこ）
お話を伺ったのは……石原新菜さん●医師・イシハラクリニック副院長。クリニックでの診察のほか、わかりやすい医学解説と、親しみやすい人柄で、講演、テレビ、ラジオ、執筆活動と幅広く活躍中。著書にベストセラー『病気にならない蒸しショウガ健康法』など。
（取材・文／江頭紀子）
