がんの要因は食事が3割！鍋の季節、アノ食材もあぶない？赤身肉・加工肉にアルコール、専門医が口に「するもの／しないもの」（3ページ目）

がんが好む食品

　四足歩行動物の肉はがんのリスクを高める
　●赤身肉＆加工肉

　発がんを促す動物性タンパク質を含む、牛や豚、羊などの赤身肉や、それらの肉を使用したハムやソーセージなどの加工肉は控える。また、飽和脂肪酸の多い動物性脂肪をとりすぎれば、がんに対する免疫力が低下する。主菜は基本魚か鶏肉に。とる場合は少なめを心がける。

・再発予防には週2～3回程度に
　
・がん治療中は半年から1年間禁止

※写真はイメージです

【グラフ】塩分の摂取量でがんのリスクはどれくらい違う？

　適量以上の摂取でがんの発症率が上昇　●アルコール

　アルコールは少量なら血流を良くするが、飲みすぎればがんを増殖させる。特に、ウイスキーや焼酎を水で割らずに高い度数のまま飲むことで、消化器の粘膜が荒れる。そこから発がん物質が吸収されやすくなり、食道がんや口腔がんのリスクが高まるため、飲み方や飲む量に注意する。

・再発予防には禁酒が望ましい。飲む場合も1日にビール2缶まで

・がん治療中は半年から1年間は禁酒

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　細胞の代謝が乱れ老化やがん化を起こす　●塩分を含むもの

　塩分を含む食品を過剰に摂取すると、塩分によって胃の粘膜が荒らされる。そこにピロリ菌が付着して増殖することで胃がんの原因になる。過剰な塩分は、身体の細胞のミネラルバランスを崩して代謝異常を引き起こし、さまざまながんの原因となる。塩分の摂取は極力減らす。

・再発予防にはできる限り摂取しない

・がん治療中は塩分の摂取は1日5g以内に

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がんを引き寄せる避けたい食材

●白砂糖

　ミネラルが取り除かれた白砂糖は、がん細胞の代謝を活発化させる。血糖値も上がり、糖尿病からがんになるおそれも。

●白米、パン

　穀物の胚芽は、がんの抑制に効果的な栄養素を含むが、白米やパンはその胚芽が除かれ、抗がん作用が期待できない。

●マーガリン、サラダ油

　マーガリンは、がんとの関係が疑われるトランス脂肪酸を含む。サラダ油などに含まれるリノール酸はがんを促進させる。

●加工食品

　かまぼこやはんぺんなどの加工食品は塩分が多く、発がんリスクを高めたり、がんを進行させる可能性がある。

がんを予防＆改善する5つの抗がん食

●胚芽が含まれている玄米や全粒粉のパン、豆類、いも類

●腸内環境を整えて免疫力をアップさせるヨーグルト、海藻、きのこ類

●エネルギー源のクエン酸が豊富なレモンや滋養に富むはちみつ

●酸化しにくいオレイン酸が含まれるオリーブ油、ごま油、なたね油

●自然水（ナチュラルミネラルウォーター）