旬食材でタンパク質がとれる【メインおかず】
鮭…鮭のアスタキサンチンには高い抗酸化作用があり、細胞を傷つける活性酸素を除去して老化や病気の発生を抑える。血流改善やアンチエイジングの効果も期待。
鮭の洋風から揚げ
揚げずにカリッ！粉チーズの風味が鮭にマッチ
材料/4人分
・生鮭……4切れ（320g）
・おからパウダー……大さじ2
・粉チーズ……大さじ1
A〔酒……大さじ1、オリーブオイル……大さじ1/2、おろしにんにく・レモン汁……各小さじ1、塩……小さじ1/2〕
【作り方】
（1）鮭はひと口大に切り、Aをよくもみ込む。
（2）おからパウダー、粉チーズを混ぜてに薄くまぶし、オーブンシートを敷いた天板にのせる。
（3）200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
〔Point〕アスタキサンチンには紫外線ダメージを抑える作用もあり、シミ、シワ、くすみなどの予防効果が期待できます。
鮭ときのこのガリバタソテー
食欲を刺激するにんにくとバターの豊かな香り
材料/4人分
・生鮭……2切れ（160g）
・まいたけ……1/2袋（120g）
・エリンギ……1本（50g）
・食塩不使用バター……5g
・おからパウダー……大さじ1
・オリーブオイル……大さじ1
A〔しょうゆ……大さじ1、酒……大さじ1/2、みりん……小さじ1、おろしにんにく……小さじ1/2〕
【作り方】
（1）エリンギは縦半分にしてから斜め薄切りにし、まいたけは食べやすい大きさに裂く。鮭はひと口大に切り、おからパウダーをまぶす。
（2）フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭の両面に焼き色がつくまで焼く。
（3）エリンギ、まいたけを入れてサッと炒め、Aを加えて全体を混ぜたら最後にバターを入れて炒め合わせる。
〔Point〕鮭に多く含まれるビタミンB12は、不足すると血流が悪くなって肌に艶がなくなったり、乾燥肌になることも。
鮭の南蛮漬け
ほどよい酸味があり食べやすいおいしさ
材料/4人分
・生鮭……4切れ（320g）
・おからパウダー……大さじ2
・玉ねぎ……1/2個
・米油……大さじ2
A〔酢、水……各大さじ3、しょうゆ・みりん……各大さじ2、和風だしの素……小さじ1/2、赤唐辛子（小口切り）……適量〕
【作り方】
（1）玉ねぎは薄切りにしてボウルに入れ、Aとよく混ぜ合わせる。
（2）鮭をひと口大に切って、おからパウダーをまぶす。
（3）フライパンに米油を中火で熱して鮭を火が通るまで焼き、に入れてあえる。
〔Point〕鮭の皮にもビタミンEやEPAが含まれているので、皮ごと食べるのがベター。
