ダイエット中だからこそ、冷やし中華、ざる蕎麦、おにぎり、ポテトサラダを食べよう！

　実はじゃがいもには、もともと「消化されにくいでんぷん」が含まれています。

　これをレジスタントスターチと呼び、茹でたじゃがいもを冷やせば、レジスタントスターチは2倍に増えます。熱々のジャガバターよりも、ポテトサラダの「消化されにくさ」は2倍なのです。

　しかもポテトプロテインなるものが、満腹中枢を刺激。満足感があるので、食事の量が減ります。

愛妻弁当は、家計にも健康に効く！

　精米は、でんぷんが77％も占めます。

　がっつりと太りそうな数値ですが、冷や飯ならば大腸のエネルギーとなり、腸内環境を整えてくれます。おにぎりやお寿司なら、炭水化物や糖質を気にせずにすみます。

　ご飯を冷やすコツは、冷蔵庫を使わず、常温でゆっくり冷やすこと。愛情たっぷりの愛妻弁当は、家計にも健康にもいいのです。

冷製パスタ

　スパゲッティは、もともと血糖値を上げにくい、生活習慣病の予防食品。デュラム小麦のセモリナ（粗挽き）よりも、殻ごと製粉した全粒粉のほうが、より効果的です。

うどんより、ざる蕎麦

　蕎麦はうどんよりも血糖値を上げにくく、生活習慣病を予防します。お米の4倍もあるビタミンB1が、脂肪の燃焼をサポート。

　蕎麦に含まれるアミノ酸が筋肉を作り、1日の消費カロリー（基礎代謝）を増やします。小麦粉の少ないほうが血糖値を上げにくいので、蕎麦粉の多い蕎麦がベター。十割蕎麦がベスト。

　小麦粉と蕎麦の含有量は、原材料名で確認できます。成分量の多い順に並んでいます。

その他の料理

　ラーメンなら、冷やし中華や冷たいつけ麺。米粉のビーフンやフォー。豆類なら、煮豆と枝豆。甘党には、あんこ。コーンフレークも効果があります。

　麺好きご飯付きに吉報ですが、油断して2倍の量を食べないでくださいね。

石澤義裕（いしざわ・よしひろ）◎デザイナー。1965年、北海道旭川市生まれ。札幌で育ち、東京で大人になる。出版社勤務、デザイン事務所、編集プロダクションなど複数の会社経営の後、2005年4月より建築家の妻と夫婦で世界一周中。生活費を稼ぎながら旅を続ける、ワーキング・パッカー。世界中の生の健康トレンド情報をビジネスライフで連載中。