2021/2/12

医師が推奨「甘酒おでん」の健康効果（免疫力UP、便秘＆冷え解消、体重減、美肌）

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【島袋先生直伝　甘酒おでん】

だしいらずで、具材を鍋に入れて煮るだけだから簡単。甘酒の深い味わいが楽しめます。

■材料（4人分）
・干ししいたけ　4枚
・昆布(6cm長さ)　4枚
・高野豆腐　4枚
・にんじん　1本
・大根　6cm
・こんにゃく　1枚
・しょうゆ　70ml
・干ししいたけの戻し汁＋水　1リットル
・甘酒　300ml
＊干ししいたけ、昆布、高野豆腐は水でもどし昆布は結ぶ。大根とにんじんは食べやすく切って下ゆでする。こんにゃくは三角形に切る。

〈おすすめプラス食材〉
・鶏手羽先
筋肉を作るタンパク質がとれ、シワやたるみを予防するコラーゲンも豊富に含むので美肌効果が抜群。皮膚や血管を健やかに保つ働きも期待できる。骨からだしが出るので濃厚な味になる。
・干しエリンギ
きのこ類は、紫外線に当てるとビタミンDが増え、カルシウムの吸収を助けて骨を丈夫にするのに効果的。エリンギは、屋外で半日〜1日、もしくは屋内の日光が当たる場所で数日乾かせばOK。

＊練りものは要注意。市販のちくわやさつま揚げには、添加物や化学調味料、塩分が多く含まれたものも。できるだけシンプルな原材料で、減塩、無添加のものを選んで。

■作り方
（1）鍋に甘酒以外の材料をすべて入れる
（2）鍋を中火にかけ、沸騰したら火を止める。鍋を毛布などでくるみ保温する。
（3）具材がやわらかくなったら、軽く温め直して甘酒を入れ、味をなじませて完成。

【炊飯器でカンタン！　自家製甘酒】

■材料（できあがり量：約1リットル）
・白米1合
・米麹（乾燥または生）100g〜150g
＊玄米で作る場合は、玄米を約24時間水につけ、途中で2回水をかえる。玄米が発芽したら、玄米1合に対し水270mlでおかゆを炊き、白米での作り方(2)以降と同様にする。

■作り方
（1）白米をといで炊飯器に入れ、おかゆモードで全がゆを炊く。
（2）炊き上がったら、おかゆが60度になるまで冷ます。
（3）ほぐした米麹を加えて混ぜる。
（4）炊飯器のふたを開けたまま、布巾をかけて8時間保温する。
＊ときどきかき混ぜて、温度55〜60度をキープ。炊飯器のふたを閉めたり、布巾をはずしたりして温度を調整する。
（5）甘みがしっかり出ていたらできあがり。

＊冷蔵で1週間、冷凍で1か月ほど保存可能