おいしいビールの注ぎ方
【下準備】
・グラスは洗って布巾で拭かない
・氷水でしっかり冷やしておく
（1） 高い位置から垂直に
高い位置から注ぎ、徐々に勢いをつけて泡で満たす。泡と水分が等分になるまで待機。
（2） 泡がひいたら注ぐ
泡がひいたら再び端からそっと注ぎ、7対3を目指してふわふわの泡を作り上げる。
（2）泡がひいたら注ぐ 撮影／山田智絵
（3） さらに待ち再び注ぐ
端からそっと注ぎ、7対3を目指してグラスより1、2cm上に泡を盛り上げる。
（3）さらに待ち再び注ぐ 撮影／山田智絵
●開けたら泡が楽しい！ と大人気『アサヒスーパードライ 生ジョッキ缶』
お店で飲む生ジョッキの感覚を再現した日本初の生ジョッキ缶。フタを開けると泡が自然発生し、ごくごくそのまま楽しめる。現在月1回発売で、8月3日、9月7日に数量限定で販売を予定している。
『アサヒスーパードライ生ジョッキ缶』開栓直後（左）と開栓後（右） 撮影／山田智絵
教えてくれたのは……江沢貴弘さん●飲料専門家として、企業への技術提供、レストランコンサルティング、メディアの飲料記事監修など幅広く活躍。ジャパンビアソムリエ協会理事。食の専門学校「L'ECOLE VANTAN」の講師も務め、これまでに1万人超の生徒を輩出している。
〈取材・文／小野寺悦子〉
