ほんのり甘くて食べやすい!
【基本の酢大豆の作り方】
●材料（作りやすい分量）
大豆（乾） 250g
〈漬け酢〉
黒酢（または酢） 300ml
はちみつ 50g
みりん 大さじ1
赤唐辛子（種を取って小口切り） 1～2本分
●作り方
（1）水洗いした大豆を水に漬けてひと晩もどし、熱湯で約20分煮る。ザルに上げる。
（2）フライパンを弱火にかけ、（1）をゆっくりいる。乾燥してきたら火を止め、粗熱を取る。
（3）熱湯消毒をした保存容器に、混ぜ合わせた漬け酢、（2）を加えてフタをし、冷蔵庫で3日ほど漬け込む。
※大豆が水分を吸うので、黒酢とはちみつは適宜補充。2日目に味見をして甘みが足りない場合は、はちみつを足して調整。
＜MEMO＞
大豆は節分用のいり豆を使えば、作り方（1）と（2）を省いて、そのまま漬け酢に入れてもOK
とよた真帆さんおすすめ！
酢大豆アレンジレシピ
「いつものメニューに加えるだけだから、難しく考えずに試してみてください」（とよたさん）
あえるだけのスピード副菜
酢大豆とわかめときゅうりの酢の物
●材料（2人分）
酢大豆 50g
きゅうり 1本
わかめ（もどしたもの） 20g
白ごま 適量
〈合わせ酢〉
酢大豆の漬け酢 大さじ3
しょうゆ・みりん 各大さじ1/2
●作り方
（1）きゅうりは薄い輪切りに、わかめはひと口大に切る。〈合わせ酢〉は混ぜる。
（2）ボウルに酢大豆と（1）を入れて混ぜ、器に盛り、白ごまをふる。
「漬け酢も利用し、思い立ったら即できる簡単料理。特に夏は爽やかな甘酢の味で食べやすいですよ」（とよたさん）
MEMO
体内の水分量を調整するカリウムや抗酸化作用のあるビタミンCを含むきゅうり、ミネラルが豊富なわかめで身体が元気に
だしと酢大豆のシンプルなうまみでいただく
酢大豆とトマトのチキンスープ
●材料（2人分）
鶏もも肉 1/2枚
酢大豆 100g
セロリ 1/2本
トマト 1個
卵 1個
だし昆布 3×5cm1枚
塩 小さじ1/3
酒 大さじ1
ハーブソルト 小さじ1/2
●作り方
（1）鶏肉はひと口大に切り、塩と酒をふる。セロリは筋をとり、1cm角に切り、トマトはひと口大の乱切りにする。
（2）鍋に鶏肉と、水600ml（分量外）、だし昆布を入れ、火にかける。煮立ったらだし昆布を取り出して弱火にし、アクを取りながら4～5分煮て、鶏肉を取り出す。だし昆布はひと口大に切る。
（3）（2）の鍋にセロリとハーブソルトを加えて2～3分煮たら、トマト、酢大豆、鶏肉、だし昆布を入れ、ひと煮立ちしたら、溶き卵を流し入れる。
調味料は塩のみの素材のうまみを生かしたスープ。食感の違う食材を入れるとおかず感覚で満足感がアップ（とよたさん）
MEMO
抗酸化作用の高いトマトのリコピンは、肉といただくことでより吸収率がアップ。スープにしているので溶け出した栄養も逃さない
