豆乳は大きく分けて3つ！
豆乳の種類はJAS規格で「豆乳」「調製豆乳」「豆乳飲料」の3種類に定義される。
大豆固形分（製造された製品から水分を除いた残りの成分）がどれくらい含まれているのかで区別し、無調整で大豆固形分8％以上（大豆たんぱく質換算3.5％以上）が「豆乳」、大豆固形分6％以上（大豆たんぱく質換算2.8％以上）が「調製豆乳」。
「豆乳飲料」は、果汁系とその他の2つに分けられ、A「果汁系」は大豆固形分2％以上（大豆たんぱく質換算0.9％以上）、B「その他」で大豆固形分4％以上（大豆たんぱく質換算1.7％以上）。
パッケージに種類が明記されているので、自分に合ったものを選んで。
＊日本農林規格（JAS規格）より
重度アトピーの救世主、“食養生”での出合い
聞けば聞くほど大豆LOVEな藤橋さん。そんな藤橋さんが大豆や豆乳の魅力にハマったきっかけは？
「大学進学時に地方から上京。食べ物やライフスタイルが激変したことがたたってか、1年ほどたったあたりから、急に重度のアトピーに悩まされるように。
病院や薬のお世話になってもなかなか治らず、苦しむ中で出合ったのが、身体の内側から体調を整える“食養生”でした」
もともと大学で管理栄養士になるための勉強をしており、食に関しては詳しく、大好きだった藤橋さん。
「そのとき玄米菜食の食生活にチャレンジしたのですが、主なたんぱく源として積極的に取り入れていたのが大豆。牛乳の代わりに豆乳を使って料理をしたり、豆腐を料理したりするうちに、すっかり大豆の魅力にハマり、大豆オタクに（笑）」
食養生を開始して3か月目あたりから徐々に変化が表れ、1〜2年たつうちにアトピーだったことがウソのようにきれいな肌に！
「私にとって、大豆や豆乳はまさに“人生の恩人”なんです」
