抗がん野菜を手軽にとれる副菜【サブ常備菜】
にんじんパクチーサラダ
材料（作りやすい分量）
・にんじん（せん切り）……1本
・パクチー （ざく切り）……2株
・玉ねぎ（薄切り）……1個
・ピーナツ……適量
A〔オリーブオイル……大さじ2、オイスターソース・酢……各大さじ1と1/2〕
【作り方】
ボウルにAを合わせてよく混ぜ、残りの材料を加えてあえる。
キャベツとじゃがいものコールスロー
キャベツとじゃがいものコールスロー 撮影／廣瀬靖士
材料（作りやすい分量）
・キャベツ（せん切り）……1/4玉
・じゃがいも（せん切り）……2個
・にんじん（せん切り）……1本
A〔ポン酢……大さじ1、マヨネーズ……大さじ3、すりごま……大さじ2〕
【作り方】
（1）キャベツは分量外の塩で塩もみ、じゃがいもは電子レンジで2分ほど加熱して粗熱をとる。
（2）（1）、にんじん、Aを合わせてあえる。
ブロッコリーのジョン
ブロッコリーのジョン 撮影／廣瀬靖士
材料（作りやすい分量）
・ブロッコリー（小房に切る）……1個
・玉ねぎ（みじん切り）……1/2個
A〔粉チーズ……大さじ2、薄力粉・豆乳……各大さじ3、卵……1個〕
・ごま油……適量
・ポン酢……適宜
【作り方】
（1）ブロッコリーは電子レンジで4分ほど加熱する。
（2）フライパンにごま油を入れて熱し、玉ねぎとAを合わせて混ぜ、（1）にからめて焼く。お好みでポン酢をつける。
常備菜の保存について
保存する際は必ず冷蔵庫に入れてください。容器はきれいに洗ってしっかりと乾燥させたものを使って。水滴や汚れは傷みの原因になります。食べるときはそのまま器に盛りつけるか、小鍋などで温め直したり、レンチンして温めて食べてください。
