油揚げとキャベツの煮びたし
材料（作りやすい分量）
・油揚げ（短冊切り）……2枚
・キャベツ（細切り）……1/4玉
・ごま油……適量
A〔しょうゆ・顆粒だし……各小さじ2、みりん・酒……各大さじ1、水……2カップ〕
・かつお節……適量
【作り方】
（1）フライパンにごま油を入れて熱し、油揚げとキャベツを炒める。
（2）Aを加えて水分が半分に減るまで煮て、かつお節を加える。
きのこマヨきんぴら
きのこマヨきんぴら 撮影／廣瀬靖士
材料（作りやすい分量）
・お好みのきのこ（まいたけ、しめじ）……各1個
・玉ねぎ（薄切り）……1個
・塩……適量
・ごま油……適量
A〔マヨネーズ……大さじ1、しょうゆ・みりん……各小さじ1〕
・いりごま……適量
【作り方】
（1）フライパンにごま油を入れて熱し、ほぐしたきのこと玉ねぎを入れて塩をふり、焼きつける。
（2）Aを加えてからめ、いりごまをふる。
玉ねぎときゅうりの酢漬け
玉ねぎときゅうりの酢漬け 撮影／廣瀬靖士
材料（作りやすい分量）
・玉ねぎ（薄切り）……1個
・にんじん（せん切り）……1本
・きゅうり（せん切り）……1本
A〔酢……大さじ4、はちみつ……小さじ1、からし……少々〕
【作り方】
（1）玉ねぎ、にんじん、きゅうりは分量外の塩で塩もみしてしぼる。
（2）Aを加えて漬ける。
