《行列の絶えない名店『ぼんご』》女将直伝の「握らないおにぎり」“ふわっと食感”を自宅で完コピ! こだわりの職人ワザで「なんでこんなにやわらかいの～」

定番のほか、新作も人気！「具材は“組み合わせ”も楽しい」

　お客さんが発案した具をいつも試している由美子さん。最近では複数の具材を組み合わせたおにぎりがバズっている。その中でまねしやすい種類をご紹介！

定番のほか、新作も人気！「具材は“組み合わせ”も楽しい」

【写真】こだわりの職人ワザで作った『ぼんご』の絶品おにぎり

・キムチの辛味と納豆のバランスが絶妙の『豚キムチ×納豆』

・コクとボリュームが楽しめる洋風味『ベーコン×チーズ』

・昆布のうまみとほどよい酸味がマッチ『しそ昆布×明太マヨネーズ』

・山ごぼうのコリコリの歯応えが人気『山ごぼう×青じそ』

右近由美子さん●新潟県生まれ。東京で働き出し、おにぎり屋『ぼんご』に嫁ぎ47年。シャキシャキの下町の女将さんとして人気。

教えてくれたのは……右近由美子さん●新潟県生まれ。東京で働き出し、おにぎり屋『ぼんご』に嫁ぎ47年。シャキシャキの下町の女将さんとして人気。

取材・文／宇野美貴子