ブロッコリースプラウトとサーモンのロミロミ丼
サーモンの強力な抗酸化作用との相乗効果！
■材料（2人分）
ブロッコリースプラウト……1パック（30g）
サーモン……150g
アボカド……1/2個
レモン汁……適量
赤玉ねぎ……1/6個
ご飯茶碗……2杯分
塩……少々
【a】
しょうゆ、オリーブオイル…各大さじ1、レモン汁…小さじ2、塩、こしょう…各少々
■作り方
（1）サーモンは両面に塩を少々ふり、10分ほど置く。 ペーパータオルなどで水分をとり、1.5cm角に切る。
（2）ブロッコリースプラウトは根を切り落とし、仕上げの飾り用のスプラウトを少し分けておく。
（3）アボカドは1.5cm角に切り、レモン汁をかける。赤玉ねぎはみじん切りにして水にさらして、ザルにあげて水けをよくきる。
（4）（1）のサーモン、（2）、（3）の野菜をボウルに入れて、【a】の調味料をよくもみ込み、冷蔵庫で30分以上置き味をなじませる。
（5）器にご飯を盛り、（4）の具材をのせて、仕上げに飾り用のスプラウトをのせる。
ブロッコリースプラウトとツナの冷ややっこ
良質な脂質と合わせれば栄養の吸収率が上がる！
■材料（2人分）
ツナ缶……1缶
ブロッコリースーパースプラウト……1/2パック（25g)
絹豆腐……1丁(300g)
しょうゆ……小さじ2
塩……少々
■作り方
（1）ボウルにツナ缶とブロッコリースーパースプラウト、しょうゆ、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
（2）絹豆腐は横半分に切り器に盛り、上に（1）をのせる。
ブロッコリースプラウトとサラダチキンの生春巻き
たっぷり巻いてスルフォラファンをしっかり吸収
■材料（2本分）
ブロッコリースーパースプラウト……1/2パック（25g)
サラダチキン……50g
にんじん……40g
塩……少々
生春巻きの皮……2枚
■作り方
（1）ブロッコリースーパースプラウトを洗って、ザルにあげて水けをよくきる。
（2）にんじんはせん切りにして塩を少々ふりしばらく置き、しんなりしたら水けをしぼる。サラダチキンは手でさいてほぐす。
（3）生春巻きの皮は水にさっとくぐらせ、水にぬらして固く絞ったキッチンペーパーの上に広げる。しんなりとしたら手前に、にんじん、サラダチキン、ブロッコリースーパースプラウト半量を順にのせて指で具を押さえながら、1回巻いて左右の皮をたたんで巻いていく。
（4）食べやすい大きさに切り分ける。お好みでチリソースやごまドレッシングなどをつける。
（レシピ提供／吉野愛）
