山崎先生のある日の食事メニュー
1日にとる糖質は約40gまでに制限。コンビニには低糖質食品が多く、先生はよく利用しているそう。口寂しいときは、低糖質高タンパクのナッツ類をつまむ。
朝
・温泉卵3個(ファミリーマート)
・マヨネーズをたっぷりかけたイワシの水煮1缶
イワシの水煮缶にはEPAがたっぷりと含まれているので目標の4gに近づける。マヨネーズは低糖質なのでたっぷりかけてOK。
昼
・ブランパン2個入り(ローソン)
・卵サラダ(以下すべてセブン-イレブン)
・ナナチキ(揚げ鶏)
・カマンベールチーズ6P
・大豆プロテインバー
・セブンプレミアム ゼロサイダートリプル乳酸菌
![【昼食】写真左はローソンのブランパン、右はセブン-イレブンのナナチキ、コンビニが強い味方に](https://jprime.ismcdn.jp/mwimgs/2/b/400mw/img_2b351f34cd5ab71fdcd19e57f828fa36524606.jpg)
【昼食】写真左はローソンのブランパン、右はセブン-イレブンのナナチキ、コンビニが強い味方に
![【昼食】セブンイレブンの乳酸菌入り無糖サイダー](https://jprime.ismcdn.jp/mwimgs/e/0/300mw/img_e06206c5b0a728f2168b8db78487fafd742824.jpg)
【昼食】セブンイレブンの乳酸菌入り無糖サイダー
パンを半分に割り卵サラダを入れ、ひとつにはナナチキを、もうひとつにはチーズ2個をはさんでサンドイッチにして。ナナチキの衣は糖質が高いので取りはずす。食後はバナナ味のプロテインバーをスイーツがわりに。これで糖質はトータル15gほど。
夜
・ぽろぽろ豆腐チャーハン
・MCTオイル入り紅茶
・クエン酸水
![【夕食】MCTオイルは通常1日あたりの摂取量は2g程度だが、がん治療のため山崎先生は40g摂取。短時間に大量に飲用すると、腹痛や下痢を起こすので時間をかけて摂取する](https://jprime.ismcdn.jp/mwimgs/3/d/400mw/img_3d8cd872841ee65587811c601dcde066581783.jpg)
【夕食】MCTオイルは通常1日あたりの摂取量は2g程度だが、がん治療のため山崎先生は40g摂取。短時間に大量に飲用すると、腹痛や下痢を起こすので時間をかけて摂取する
白米ではなく豆腐一丁を崩しながらフライパンで炒めるチャーハンは、奥様の手料理。糖質制限ケトン食はレシピ本も多く出ているので、それらを参考に調理してもらうそう。
![山崎章郎先生●肌つやもよく終始、はつらつと話される山崎先生からは、一般的にイメージするステージ4のがん患者の様子は感じられない](https://jprime.ismcdn.jp/mwimgs/5/a/300mw/img_5ab88dbfd529816d6561b8686ccbc9a71802761.jpg)
山崎章郎先生●肌つやもよく終始、はつらつと話される山崎先生からは、一般的にイメージするステージ4のがん患者の様子は感じられない
話してくれたのは……山崎章郎先生●(やまざき・ふみお)1947年、福島県出身。聖ヨハネ会桜町病院ホスピス科部長、在宅診療専門のケアタウン小平クリニック院長などを歴任。認定NPO法人コミュニティケアリンク東京・理事長。『ステージ4の緩和ケア医が実践する がんを悪化させない試み』(新潮選書)など著書多数。
(取材・文/樫野早苗)