なすの塩こうじドレッシングサラダ
発酵調味料を使って腸にアプローチ
材料と作り方（2人分）
（1）なす3本は食べやすく切ってゆで、水けをきっておく。トレビス2枚は食べやすくちぎる。紫玉ねぎ1/4個、ラディッシュ3個は薄切り、レッドキャベツスプラウト1パック（20g）は根本を落とす。
（2）ボウルにA[塩こうじ大さじ1と1/2、オリーブ油・玉ねぎのすりおろし各大さじ1、酢小さじ2]を混ぜ合わせ、（1）を加えてサッとあえる。
ターメリックサラダ
消化促進、抗アレルギーにも◎
ターメリックサラダ 撮影／廣瀬靖士
材料と作り方（2人分）
（1）キャベツ1/4個、にんじん1/4本は細切り、玉ねぎ1/4個は薄切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1/2をまぶす。10分ほど置いてしんなりしたら水けを絞る。クレソン3本はざく切りにする。
（2）ボウルにA[オリーブ油大さじ1、りんご酢大さじ1/2、塩こうじ小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1/2、塩・粗びき黒こしょう各少々]を混ぜ合わせ、（1）を加えてサッとあえる。
石黒成治先生（51歳）●消化器外科医。国立がん研究センター中央病院で大腸がん外科治療のトレーニングを受ける。その後、大学病院などに勤務し20年以上消化器外科手術を行ってきた。現在は予防医療を行うスクールを主宰しヘルスコーチとして活動中。著書に『専門医が教えるがんにならない食事法』（KADOKAWA）など。
石黒成治先生（51歳）●消化器外科医。国立がん研究センター中央病院で大腸がん外科治療のトレーニングを受ける。その後、大学病院などに勤務し20年以上消化器外科手術を行ってきた。現在は予防医療を行うスクールを主宰しヘルスコーチとして活動中。著書に『専門医が教える がんにならない食事法』（KADOKAWA）など。
