現在オリジナルフライパン「ろくパン」が“クラファン”で話題沸騰中！《93歳の料理系YouTuber》「初代・和の鉄人」道場六三郎が語った7つの“仕事術”とたった1つの“動機”

料理人・道場六三郎さん

【写真】若かりし頃の道場さん、現在の穏やかな姿からは想像のつかない真剣な眼差し

料理人・道場六三郎さん

料理人・道場六三郎さんが手掛けたろくパン

「いい鍋だねえ〜」うなるほど、手馴染みのいい質感

ちょい小ぶりのちょい深め、安定感あり、収納しやすい家庭サイズ

ちょい小ぶりのちょい深め、安定感あり、収納しやすい家庭サイズ

　YouTube『鉄人の台所』ではさまざまな家庭料理を披露し、チャンネル登録者数は19万人に上ります。

　自身が経営する日本料理店「ろくさん亭」は連日満席で、時には自身が厨房に立つ特別な食事会を開催したり、調理器具を開発したり、介護食のメニューを考えたり……。仕事への意欲はまだまだあふれ出ているようです。

　その源はなんでしょう。道場六三郎さんにうかがいました。

「長く続けられたのは女房のおかげ」

　1月で93歳になりました。

　特に今年は「生誕祭」として、僕の店「ろくさん亭」で食事会イベントをやったんですよ、「ろくさんの人生を食べ尽くすコース料理」と銘打って。

　振り返ると、長い間料理人をしてきたもんです。18歳で知り合いの魚屋さんで初めて包丁を握ってから、金沢時代、赤坂等での修行時代、40歳で銀座で「ろくさん亭」をはじめて、テレビの仕事ーー中でもフジテレビの「料理の鉄人」は思い出深いねえ。89歳で始めたのはYouTubeの仕事、ほかにも商品開発とか学校での指導とか。いろいろやってきました。

　長い間こんなに続けてこられたのは、第一は、女房のおかげですね。ありがとう（天に向かって）。

　そして、今回のテーマは「仕事術」ということで、仕事で大切にしていることを整理してみました。あらためて考えたけれど、僕は若い時からあんまり変わってないね。大事なことをずーっと信じてやってきただけ。

　でも、この年齢になったからこそ気づいたこと、わかったこともある。それを踏まえて、仕事術をお話ししましょう。