トレンド料理もお手軽に
鶏の黒ごま焼き
黒ごまのパリッとした香ばしさに食欲を誘われる！
材料／2人分
・鶏もも肉……300g
・塩……小さじ1/2
・しょうゆ……小さじ1
・酒……小さじ2
・黒ごま……20g
・パセリ……少々
・サラダ油……大さじ2
衣〔小麦粉……大さじ1、水……大さじ1、マヨネーズ……小さじ2〕
【作り方】
（1）鶏肉は2つに切り、塩を振って10分おく。水けを拭き、しょうゆ、酒をもみ込む。
（2）衣の材料をよく混ぜる。
（3）皮目と反対の面に薄く小麦粉（分量外）をはたき、（2）を塗り、黒ごまをまぶしつける。
（4）フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を皮目から入れ、ふたをして弱めの中火で8分ほど焼く。裏返してごまのついた面を2分ほど焼く。
薬膳効果
黒ごま……アンチエイジング効果。足腰の衰えや頻尿、耳鳴り、肌の乾燥、便秘などに。
鶏肉……気を補い、臓腑を温める。疲労時でも消化吸収がよい。虚弱体質にも。
まな板を使わないチーズタッカルビ
食卓に出せる鍋かホットプレートで調理するとそのままいただけます
材料／2人分
・鶏肉（唐揚げ用にカットされているもの）……250g
下味用調味料〔コチュジャン……小さじ2、しょうゆ……大さじ1、砂糖……大さじ1、酒……大さじ1〕
・キャベツ……150g
・赤パプリカ……1個
・黄パプリカ……1個
・しめじ……1/2パック
・ごま油……大さじ1
・おろしにんにく……小さじ1/2
・おろししょうが……小さじ1/2
・ピザ用チーズ … 好きなだけ
【作り方】
（1）ボウルに鶏肉、下味用調味料を入れてよく混ぜ、20分くらいおく。※鶏肉が大きい場合はキッチンバサミでひと口大に切る。
（2）キャベツ、パプリカ、しめじは食べやすい大きさにちぎる。※春キャベツが出回る時季は、やわらかく栄養もある春キャベツを使用して。
（3）フライパンにごま油を入れて熱し、（2）を入れてさっと炒めたら、鶏肉をつけ汁ごとのせて、にんにく、しょうが、酒少々（分量外）を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
（4）鶏肉に火が通ったら、真ん中を空けてピザ用チーズを入れ弱火にし、ふたをして溶かす。
薬膳効果
鶏肉……気を補い、臓腑を温める。疲労時でも消化吸収がよい。虚弱体質にも。
キャベツ……気を補い、巡らせる。こもった熱を取る。胃もたれや腹部膨満感、便秘などによい。
ピーマン……腹部の冷えを取る。食欲不振や消化不良など胃腸の不調によい。
しめじ……気を補う。血を補う。お通じを整える。
チーズ……陰を補う。口の渇きや肌の乾燥によい。潤い不足による便秘を改善する。
