洋風エスニック肉団子レシピ
おつまみにも！
ふわふわチキンナゲット
ジューシーで口の中でほどけるやわらかさ！
材料（2人分）
・鶏ひき肉……170g
・木綿豆腐……30g
A〔卵……1/2個分、薄力粉……大さじ2、マヨネーズ……小さじ1、塩……小さじ1/3、こしょう……少々、にんにく（みじん切り）……小1片分〕
・揚げ油……適量
・レモン（くし形切り）……2切れ
・マスタード……大さじ2
・はちみつ……小さじ1
【作り方】
（1）豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く絞り、水けをきる。ボウルに鶏ひき肉、豆腐、Aを合わせ、粘りが出るまで練り混ぜる。
（2）揚げ油を180℃に熱し、（1）の肉だねをスプーンで落とし入れ、浅いきつね色になって火が通るまで揚げる。器に盛り、レモンを添える。マスタードとはちみつを混ぜたソースも添える。
ミートボールのクリームシチュー
生クリームで濃厚かつ本格的な一品
材料（4人分）
・合いびき肉……250g
・生パン粉……40g
・牛乳……大さじ1と1/3
・卵……1個
・塩……小さじ1/3
・こしょう……少々
・にんじん……1/4本
・玉ねぎ……1/2個
・マッシュルーム……4個
・バター……適量
・薄力粉……30g
・洋風スープ……2カップ
・牛乳……1と1/2カップ
・ローリエ……1枚
・生クリーム……1/4カップ
・塩……適量
・こしょう……少々
・ブロッコリー（小房に分ける）……4房
【作り方】
（1）卵をほぐし、パン粉、牛乳を加え、パン粉をしとらせておく。ボウルに合いびき肉と塩、こしょうを入れて、よく練り混ぜる。
（2）にんじんはひと口大の乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。ミートボールだねを12等分してボール状に丸める。
（3）鍋にバター少々を中火で熱し、ミートボールを入れて転がしながら表面に焼き色をつける。バター30gを加え、にんじん、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。
（4）薄力粉をふり入れてさらに炒め合わせる。洋風スープと牛乳を少しずつ加えて薄力粉と混ぜ合わせる。ローリエを入れて15分煮込む。
（5）生クリームを加えて混ぜ、塩少々、こしょうで味を調える。ブロッコリーはサッと水でぬらし、ラップに包み、塩少々をふって電子レンジ（600W）で40～50秒加熱する。クリームシチューをブロッコリーとともに器に盛る。
ケバブ風スパイシーロースト
香味野菜やスパイスがしっかり！
材料（4個分）
・牛ひき肉……300g
A〔香菜（みじん切り）……4本分、玉ねぎ（みじん切り）……1/4個分、にんにく（みじん切り）……1片分、しょうが（みじん切り）……1かけ分、カレー粉……小さじ1、塩……小さじ1/2、こしょう……少々、クミン（あれば）……小さじ1/2〕
B〔プレーンヨーグルト……大さじ4、にんにく（すりおろし）……小さじ1/3〕
・香菜……適量
【作り方】
（1）牛ひき肉とAを合わせて混ぜる。4等分にして縦長に成形する。
（2）オーブンシートを敷いた天板に並べ入れ、220℃のオーブンで15分ほど焼き、器に盛って香菜を添える。Bを混ぜて添える。
