手作りドレッシングはいいことずくめ！

●いいオイルを摂取できる……オリーブ油やえごま油、アマニ油など、身体に必要なオイルを自分で選んで摂取できる。

●味が調節できて糖質オフ……酸味が好きなら酢やレモン汁でアレンジ。糖質が気になるなら砂糖カットでナッツやゴマの食感で楽しむなどアレンジ自在。

●カロリーを抑えられる……フルーツ酢を使ったり、ヨーグルトを混ぜればしっかり味がつく。ドレッシングをかける量が減り、結果的にカロリーが抑えられる。

松田さんおすすめ「手作りドレッシング」の作り方

サラダの上で仕上げるドレッシング

【作り方】

（1）野菜にオリーブオイルをかけて混ぜる。

（2）レモン汁をかけて混ぜる。

（3）仕上げに塩とコショウをパパッとかけて味を調える。

　好みでオメガ3のオイルもおすすめ。またレモン汁ではなくフルーツ酢にすればやさしい甘みも楽しめる。

食感で楽しむドレッシング

【作り方】

（1）ヨーグルトにオリーブオイルを加えて混ぜる。

（2）パセリのせん切りを混ぜる。

（3）好みでレモン汁を加える。

（4）塩、コショウで味を調え、野菜にかける。

　豆乳ヨーグルトならさらに健康効果UP。パセリの代わりに刻んだきゅうりの浅漬けや糠漬けにすると新しい食感に。

※画像はイメージです
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お話を伺ったのは
……牧田善二先生●AGE牧田クリニック院長／糖尿病、生活習慣病、肥満治療の専門医で延べ20万人以上の患者を診ている。著書に『医者が教える食事術 最強の教科書』（ダイヤモンド社）など多数。

……松田真紀さん●管理栄養士、日本抗加齢医学会認定指導士／スポーツドリンクの立ち上げに携わるなどアスリートの栄養サポートに従事。また食事を楽しむダイエットを提案し、多方面で活躍中。

（取材・文／水口陽子）