なすで糖質オフのおつまみ
淡泊な味のなすは、和洋中どんな料理にも応用可能。食べすぎてもお腹が疲れません♪
なすの冷やし中華風
材料（2人分）
・なす……4本
・ゆで卵……1/2個
・みょうが……1個
Aめんつゆ（2倍濃縮）……大さじ3
A水……大さじ5
Aごま油、酢……各小さじ2
【作り方】
（1）なすは皮をむいて縦に薄切りにしてから細切りにし塩水（分量外・水500mlに塩ひとつまみを溶かす）に5分程度さらす。みょうがは小口切り、ゆで卵は半分に切
（2）鍋に湯を沸かしてなすを1分ゆで、冷水にとってざるにあげ水けをきる。
（3）なすを器に盛って具材をのせ、Aを混ぜてかける。
《POINT》切ったなすは、ゆでる直前まで塩水につけておくと色止めになる
なす餃子（撮影／矢島泰輔）
なす餃子
材料（2人分）
・なす……2本
・豚ひき肉……100g
・キャベツ……100g（大きめの葉2枚）
A片栗粉……大さじ1
Aみそ……大さじ1
Aごま油……大さじ1/2
・サラダ油……大さじ1
【作り方】
（1） なすはタテ5mm幅に切って、塩水（分量外・水500mlに塩ひとつまみを溶かす）にさらして水けをきる。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱し冷ます。
（2）キャベツはみじん切りにして塩ふたつまみ（分量外）をふってビニール袋に入れ、ひき肉、Aを加えてよく混ぜる。
（3）1のなすの水けを拭き取り、片面に片栗粉（分量外）を薄くふり、2のタネを等分にのせて半分に折る。
（4）フライパンにサラダ油を熱し、3を並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火にし、火が通るまで2分ほど蒸し焼きにする。
《POINT》なすはレンジでしっかり火を通すと、肉だねを包むときに割れない
