いろいろ野菜の長生きスープ
サラダと合わせればさらに最強
スープに入れる野菜はサッと煮て火を通し食感を残すのがポイント。かみごたえがあるので、1杯でも満腹に。
モロヘイヤとかぶのかきたまスープ タンパク質11.1g／脂質6.5g
とろみのあるスープにかぶのほのかな甘み
材料／2人分
・鶏がらスープの素……小さじ2
・水……2カップ
・かぶ大……1個
・モロヘイヤ……30g
・卵……1個
・酢……小さじ2
・しょうゆ……小さじ1
・塩、こしょう……各適量
【作り方】
（1）鍋に鶏がらスープの素、水、角切りしたかぶを入れて火にかけ、かぶがやわらかくなってきたら酢、しょうゆ、刻んだモロヘイヤを加える。
（2）溶き卵を加えてかきたまにし、塩、こしょうで味を調える。
豆乳クラムチャウダー タンパク質15.7g／脂質7.8g
魚介のコク深い味で野菜もグッとおいしく
材料／2人分
・じゃがいも……100g
・にんじん……50g
・玉ねぎ……1/4個
・セロリ……50g
・しめじ……100g
・シーフードミックス……120g
・小麦粉……大さじ1
・コンソメ……小さじ2
・水……1カップ
・豆乳……1カップ
・オリーブオイル……小さじ2
・塩、こしょう……各適量
【作り方】
（1）鍋にオリーブオイルを熱し、角切りしたじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリ、小房にしたしめじを入れてサッと炒めたら小麦粉を加えて全体に混ぜる。
（2）水、コンソメ、シーフードミックスを入れたら蓋をし、ときどきかき混ぜながら野菜がやわらかくなるまで煮る（途中で煮詰まってきたら水「分量外」を少しずつ足す）。
（3）豆乳を加えてへらで混ぜながら煮て、軽くとろみがついたら塩、こしょうで味を調える。
具だくさん豚汁 タンパク質24.1g／脂質32.2g
豚肉と根菜のうまみが溶け出した冬の定番
材料／2人分
・豚バラ薄切り肉……200g
・ごぼう……1/2本（100g）
・にんじん……1/2本
・大根……200g
・ごま油……大さじ1
・だし汁……4カップ
・こんにゃく……200g
・豆腐……200g
・みそ……大さじ3～4（塩分によって調整）
・長ねぎ……適量
【作り方】
（1）鍋にごま油を熱しささがきにしたごぼう、いちょう切りのにんじんと大根、1cm幅に切った豚バラをサッと炒める。
（2）（1）にだし汁、短冊切りしたこんにゃくを加え蓋をして10分煮る。さいの目に切った豆腐を加えて煮る。
（3）ひと煮立ちしたらみそを溶き入れ、器に盛り小口切りのねぎをちらす。
撮影／廣瀬靖士 取材・文／廣瀬亮子
