ハレの日はお寿司が谷原家の鉄板！
誕生日などのハレの日の食事も、家族全員でにぎやかに。
「いつものごはんは栄養バランスも考慮しますが、ハレの日は特別！ 誕生日の子や卒業を迎える子の大好物だけを作るのがお約束。その結果、お寿司やピザになる確率が高めになりますね（笑）」
桶（おけ）のままドーンと食卓に出すちらし寿司は、ハレの日の定番。職人さんが手作業で作ったという大きな寿司桶や、短時間でシャリを握れるシャリマシーンを購入するほどの力の入れようだ。
「何よりも大切なことは食事を楽しむということ。それに勝るものはありません。どんなに手の込んだ料理をたくさん出しても、会話のない食事では味気ないだけですよね」
谷原さんが食材から味つけ、栄養バランスにこだわった料理を毎日作り続けているのも、すべては家族のため。お皿がきれいに空になると、なによりもうれしいという。
「正直、大切な人と楽しい時間が過ごせるのであれば、出前でもスーパーのお惣菜でも、最高のメニューになるはず。だから苦しい思いをしてまで無理に料理をする必要はありません。
でも、もし少しでも余裕があるなら誰かのために料理を作ること、そして作ってもらえることはとても贅沢なこと。もしわが家の“いつものレシピ”が皆さんのすてきな食事の時間を作るヒントになるとしたら……こんなにうれしいことはありません」
自家製ツナサラダ
カツオのうまみがぎゅっと詰まったひと皿
材料（4人分）
・カツオ（生）の刺身（サク／背側）……300g
・塩……小さじ2/3
A〔オリーブオイル……大さじ5、ディル……2～3枝、ローズマリー……1枝、にんにく・しょうが……各1片、塩……3g（カツオの重量の1％）〕
・お好みのレタス、ルッコラなどの葉野菜……適量
・あればブラックオリーブ（種なし）……10粒
B〔オリーブオイル……大さじ2、白ワインビネガー（酢でも可）……大さじ1、フレンチマスタード……小さじ1、新しょうが甘酢漬け（市販）……30g、塩・こしょう……各少々〕
《下ごしらえ》
（1）にんにくとしょうがはスライスする。
（2）ドレッシング用の新しょうが甘酢漬けはみじん切り、ブラックオリーブは輪切りに。
【作り方】
（1）カツオに塩を振り10分ほど置く。水分が出てきたら水けをキッチンペーパーなどで拭き取る。
（2）保存袋にAの材料と（1）を入れ、なるべく空気が入らないようにして閉じる。
（3）鍋にお湯を沸かし、沸騰したら保存袋が鍋底に触れて破れることがないよう、鍋底にお皿を敷き、中火にして（2）を入れ、15～20分ゆでる。
（4）カツオに火が通っていたら取り出して冷まし、粗くほぐす。
（5）（4）にBを加えてあえる。
（6）お皿に好みの野菜を敷き、（5）をのせる。上からブラックオリーブを散らす。
