減塩でも料理を絶品に仕上げる秘訣「氷だし」の作り方
ポイントは4つの健康食材
・玉ねぎ
オリゴ糖や食物繊維で腸活！ 血液がサラサラになるし高血圧予防にもなりますね。煮詰めて入れることで料理に甘みとコクをプラス。
・酒かす
加トちゃんの生まれ故郷福島の郷土料理をヒントに。こちらもオリゴ糖と食物繊維たっぷり。塩分ゼロなのに、入れるだけでコクが出て身体も温まる！
・しょうが
悪玉コレステロール値を下げてくれるし、こちらも身体を温める効果あり！ しょうがは料理の味を邪魔することなくピリッとしたアクセントに。健康効果の高い皮ごとすりおろして使います。
・かつお節
だしの風味がしっかりすれば、しょうゆや塩は少しでもうまみを感じる！ 昆布や煮干しよりも塩分含有量が少ないので、たっぷり入れて、香りも豊かに。
キューブ10個分の材料と作り方
材料/10個分
・玉ねぎ……1/2個
・しょうが……5g（1/2片）
・酒かす……6g（約小さじ1）
・かつお節……6g
・しょうゆ……大さじ1
・水……1カップ
【作り方】
（1）小鍋に、玉ねぎと、しょうがを皮ごとすりおろして入れる。水、酒かすも入れて中火にかけ沸騰させる。沸騰したら5分弱火にかけ、玉ねぎの甘みを引き出す。
（2）火を止め、かつお節、しょうゆの順で入れ、鍋を回してなじませる。かつお節が沈むまで1分ほど待つと味が出やすい。
（3）ざるでこす。うまみや塩分が入っているのでしっかりしぼり落とす。
（4）製氷皿に流し入れる。粗熱が取れたらラップをして冷凍庫で冷やし固める。
※製氷皿がない時は、ペットボトルなどに入れて冷蔵庫へ。保存期間は3日ほど。氷だしのキューブ1個分は大さじ1のイメージで。
