かつおの手ごね寿司
1品あれば華やかに！
材料/2人分
・氷だし……2個
・かつお……120g
・ご飯……300g
・酢……大さじ1
・砂糖……小さじ2
・しょうゆ……小さじ1/2
・みょうが……1個
・大葉……4枚
・ごま……小さじ1
【作り方】
（1）温かいご飯に酢、溶かした氷だし1個、砂糖を加えて混ぜ、酢飯を作る。
（2）かつおは7mm幅程度に切り、しょうゆと溶かした氷だし1個を混ぜたものであえる。みょうがは小口切りに、大葉は千切りにする。
（3）（1）と（2）にごまを指でひねりながら加えてざっくりと混ぜ、器に盛る。もの足りない場合は、酢を少し混ぜて調整を。
これは高木ブーさんもとっても気に入ってくれた一品。かつおと同じようにまぐろに下味をつけて作ってもOK！酢飯って意外に塩分が多いのですが、これならたくさん食べても大丈夫！
しょうが風味のカレイの煮つけ
おしょうゆたっぷりなイメージの煮物でも減塩で大満足に
材料/2人分
A〔氷だし……3個、みりん……大さじ2、しょうゆ……小さじ2/3、水……1/2カップ〕
・カレイ……2切れ
・しょうが……1片
・ごぼう……40g
【作り方】
（1）カレイの皮目に切り込みを入れる。しょうがの半分は飾り用に針しょうがに。残りは2mm幅くらいの千切りにする。ごぼうはたたいてひびが入ったら、4cmの長さに切る。
（2）フライパンにAとごぼう、千切りしょうがを入れてひと煮立ちさせ、カレイの皮目を上にして入れる。さらにひと煮立ちしたら、アルミホイルなどで落としぶたをして、中火で7～8分煮る。
（3）落としぶたをとり、煮汁を魚の表面にかけながら煮詰め、煮汁がトロッとしてきたら完成。器に盛り、飾り用針しょうがとごぼうを添える。
お魚の煮つけはおしょうゆたっぷりのイメージですが、これなら1切れで約1g。おだしが香ってホッとする味です。付け合わせのごぼうも、食感もよく食物繊維たっぷりで、すごくおすすめ！
