切り干し大根のコチュジャン漬け
ごはんが進むピリ辛味
材料と作り方（2人分）
（1）切り干し大根30gはサッと洗って水けをしぼり、食べやすい長さに切る。セロリ70gは筋を取って斜め切りにし、塩少々をもみ込んでしんなりしたら水けをしぼる。にんじん20gはせん切り、ニラ15gは5cmの長さに切る。
（2）ボウルにコチュジャン・ごま油各大さじ1、酢小さじ2、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れてよく混ぜ、（1）を加えて混ぜ合わせる。
切り干し大根のめかぶあえ
たっぷりの薬味が香りと食感のアクセント
切り干し大根のめかぶあえ
材料と作り方（2人分）
（1）切り干し大根20gはサッと洗って水けをしぼり、食べやすい長さに切る。みょうが1本、大葉3枚はせん切りにし、サッと水にさらして水けをきる。
（2）しょうが1かけは針しょうがにして、サッと水にさらして水けをきる。
（3）ボウルに（1）、味つきめかぶ2パックを入れて混ぜ、味が薄ければ白だし適量でととのえる。器に盛って（2）をのせる。
吉野愛さん●管理栄養士、フードスタイリスト。大学卒業後、製薬会社に勤務し、高齢者の嚥下障害や低栄養改善に取り組む。企業の商品・メニュー開発、雑誌やwebでのレシピ考案のほか、高齢者の食の資格・シニアフードアドバイザーの監修にも携わっている。
教えてくれたのは……吉野 愛さん●管理栄養士、フードスタイリスト。大学卒業後、製薬会社に勤務し、高齢者の嚥下障害や低栄養改善に取り組む。企業の商品・メニュー開発、雑誌やwebでのレシピ考案のほか、高齢者の食の資格・シニアフードアドバイザーの監修にも携わっている。
