食べごたえのある汁が主役の“汁飯香”
汁ものに肉や魚などタンパク源を加えると、しっかりメインに。 鮭と根菜を組み合わせ、酒粕＋みそでコクを出しました。そのぶん、ごはんや即席漬けはさっぱり味にして、バランスよく。
鮭と根菜の酒粕みそ汁
材料（2～3人分）
・生鮭……2切れ
・大根……6cm（180g）
・にんじん……1/3本（60g）
・ごぼう……1/2本（40g）
・長ねぎ……小1本
・酒粕……大さじ2
・みそ……大さじ1
・煮干しだし……2と1/4カップ
【作り方】
（1）大根は5mm幅のいちょう切りに、にんじんは5mm幅の斜め薄切りにする。ごぼうはささがきにして水洗いし、ざるにあげる。
（2）鍋にだしと（1）を入れて中火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
（3）3等分に切った鮭を加え、火を通す。
（4）酒粕、みそを順に溶き入れる。斜め薄切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。
ゆずの混ぜごはん
材料（4～5人分）
・温かいごはん……2合分
・ゆず……1個
【作り方】
（1）ゆずは皮を薄く削って細かく刻み、実は果汁を搾る。
（2）ごはんに（1）を加えて混ぜる。
大根のゆず漬け
材料（作りやすい分量）
・大根……1/2本（600g）
・ゆず……1個
A〔はちみつ……大さじ4、塩……大さじ1、ゆず果汁＋酢……合わせて50ml、水……40ml、赤唐辛子（小口切り）……1本分〕
【作り方】
（1）大根は薄いいちょう切りにする。ゆずは皮をむいて細切りにし、実は果汁を搾る。
（2）保存容器に（1）の大根とゆずの皮、Aを入れ、ふたをして1時間以上置く。
