糖質制限との違い
炭水化物抜きダイエットや糖質制限ダイエットはトレンドだが、違いは？
「大雑把に言えば同じ考え方です。肉を主食とし、糖を断つ。糖とは、炭水化物から食物繊維を除いた“糖質”のこと。健康によいといわれる野菜や果物も糖質を含みます」
野菜や果物など、健康によいイメージしかない……。
「特に果物は果糖があるので、私は一切食べません。私たちが口にする糖質は、最終的にすべてブドウ糖、つまりがんのエサに変わるからです」
西脇先生のクリニックではがん患者に“糖質摂取量は1日5gまで”としている。だが、5gという数字は、果物ならみかん1個、野菜ならトマト1個でたやすくオーバーする数字だ。
米やパンといった主食や、果糖の多く含まれるフルーツ、一部の野菜には糖質が多く含まれている ※画像はイメージです
「果物や野菜を制限すると、ビタミンやミネラルの不足が心配になる人も多いでしょう。肉だけでもビタミンやミネラルは補えますが、唯一不足するのがビタミンC。これはサプリメントや点滴で補えますので安心してください」
これならGOOD！ ある日の断糖メニュー
＜朝食＞
・豚ロース肉（3枚）のソテー
・ホウレン草（葉のみ）のソテー
・目玉焼き（2個）
＜昼食＞
・鶏のしゃぶしゃぶ（鶏肉300g）、
・春菊（葉のみ50g）
・もやし（100g）
・豆腐（120g）
＜夕食＞
・鮮魚のカルパッチョ
・チーズ盛り合わせ
・ラム肉のステーキ
※野菜が「葉のみ」なのは茎に糖質が多く含まれているから。まさに徹底した断糖食だ。
西脇先生のおすすめする“断糖”メニューの一例
西脇俊二（にしわき・しゅんじ）●弘前大学医学部卒業。精神科医、精神保健指定医、認定産業医。『断糖のすすめ 高血圧、糖尿病が99％治る新・食習慣』（ワニブックス）など著書多数。テレビ出演のほか、ドラマ『僕の歩く道』『相棒』『グッド・ドクター』、映画『ATARU』等の医療監修でも活躍。
（取材・文／ガンガーラ田津美）
