ツナ缶
オメガ3が豊富なツナとねぎのアリシンのW効果で脳活性化
ツナのねぎ塩やっこ
【材料／2人分】
ツナ缶 1缶（80g）
豆腐 小2丁
長ねぎ 1／2本
レモン汁 小さじ1
塩 少々
ごま油 小さじ2
【作り方】
1. 長ねぎは斜め薄切りにする。
2. ボウルに（1）とツナ缶を汁ごと、レモン汁、塩を入れ混ぜ合わせ、5分ほどおく。
3. 器に豆腐を盛り、（2）をのせてごま油をまわしかける。
鮭缶
じゃがいもに含まれる糖質と鮭のオメガ3で脳イキイキ
鮭缶ポテトグラタン
鮭缶ポテトグラタン 撮影／廣瀬靖士
【材料／2人分】
鮭缶 1缶（90g）
じゃがいも 2個
ほうれん草 2株
牛乳 適量
小麦粉 大さじ1と1／2
バター 10g
塩・こしょう 各少々
ピザ用チーズ 30g
【作り方】
1. 鮭缶はざるにあげて身と汁に分け、汁に牛乳を足して150mlにする。
2. じゃがいもはスライサーなどで薄切りにする。ほうれん草はサッと水で洗ってラップで包み電子レンジで2分加熱し、冷水にとって食べやすい長さに切る。
3. 耐熱容器に（1）の汁に小麦粉を少しずつ加えてよく混ぜ合わせ、ラップをしないで電子レンジで1～2分加熱し、バターを加える。
4. （3）のホワイトソースにじゃがいも、ほうれん草、鮭、塩・こしょうを加えてあえ、グラタン皿にのせてチーズを散らし、トースターで10～15分、焼き色がつくまで焼く。
教えてくれたのは
落合貴子さん
落合貴子さん
栄養士の免許を取得後、自然食品メーカーで栄養カウンセリングなどを経験し、フードコーディネーターとして独立。テレビや雑誌、書籍などへのレシピ提案、栄養指導、フードスタイリングなど幅広く活躍中。
レシピ考案・調理・監修／落合貴子、スタイリング／松井あゆこ
