春のわくわく感をこのひと皿で！
春野菜いろいろサラダ
【 材料と作り方（2人分） 】※以下、電子レンジはすべて600Wを使用
1 キャベツ1～2枚は3cm四方に切り、塩少々をまぶして軽くもみ、5分おく。アスパラガス4本は根元の皮をピーラーでむき、長さを3等分にして約1分ゆでる。さやえんどう8枚は筋をとり、約1分ゆでて冷水にとる。新玉ねぎ1/4個は薄切りにして水にさらす。すべて水けをきっておく。
2 新じゃがいも小2個は皮つきのままくし形切りにして、約10分ゆでてザルにあげる。
3 ゆで卵2個は半分に切る。むきエビ8尾は塩少々をまぶして軽くもみ、水で流して水けをふき、沸騰した湯で約3分ゆで、ザルにあげて水けをきる。
4 オリーブ油大さじ2、酢大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ合わせ、（1）と（2）を加えてあえる。器に盛り、ブラックペッパー、粉チーズ各適量をふる。
みずみずしくて苦みもマイルド 【新玉ねぎ】
血液をサラサラにする働きのあるアリシンや、抗酸化作用が期待できるケルセチンというポリフェノールが豊富！
簡単料理なのにオードブル感のあるリッチなひと皿
新玉ねぎとスモークサーモンのマリネ
【 材料（2人分）】
新玉ねぎ 1個
スモークサーモン 80g
（A）
オリーブ油 大さじ2
白ワインビネガー（または酢） 大さじ1と1/2
粒マスタード 小さじ1と1/2
砂糖 ひとつまみ
塩、こしょう 各少々
ディル（あれば） 適量
【 作り方 】
1 玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、ペーパーに包んで軽く絞り、水けをきる。
2 スモークサーモンは2～3等分に切る。
3 （1）と（2）をAであえ、器に盛り、ディルをちぎってちらす。
☆POINT
アリシンは水に溶け出しやすい特徴が。水にさらすときは短時間がおすすめ
