春野菜たっぷり焼きそばの「アジアンセット」
メインは春野菜が色鮮やかな焼きそば。サラダや副菜、スープも野菜たっぷりでとってもヘルシー！ すべてエスニックや中華など、異国情緒を感じる味わいです。
「春野菜たっぷりエスニック焼きそば」と「青とう酢」
材料（2人分）
中華麺（蒸し） 2玉
やりいか （小）1ぱい
豚バラ肉（薄切り） 100g
春キャベツ 1枚
新玉ねぎ 1/2個
スナップえんどう 6本
サラダ油 小さじ1
★にんにく、しょうが（共にみじん切り） 各小さじ1
☆酒、オイスターソース、ナンプラー 各小さじ2
☆砂糖 小さじ1
黒こしょう（粗びき） 少々
パクチー、青とう酢 各適宜
【作り方】
（1） やりいかは足と内臓を抜き、軟骨を除く。胴は水でよく洗って水けを拭き、1cm幅の輪切りにする。足は目の下で切り離し、食べやすく切り、水で洗って水けを拭く。豚肉は4〜5cm長さに切る。キャベツ、新玉ねぎはひと口大に切る。スナップえんどうはヘタと筋を取り、熱湯でサッとゆでてざるに上げる。
（2） フライパンにサラダ油、Aを入れて中火で熱し、香りが立ったら（1）の豚肉と野菜を炒める。油が回ってしんなりとしてきたら、いか、麺を順に加えて炒め、全体がなじんだらBを加えて炒め合わせる。器に盛り、黒こしょうをふり、パクチー、青とう酢を添える。
【青とう酢の作り方】青とうがらし（1パック・10本）は小口切りにし、保存容器に入れ、酢をひたひたに注ぐ。※冷蔵庫で1か月保存可能。ギョーザや揚げ物などに添えても。
「焼き厚揚げのピリ辛トマトだれ」
材料（2人分）
厚揚げ 2枚
トマト （小）1個
☆長ねぎ（みじん切り） 5cm分
☆しょうが（みじん切り） 5g
☆豆板醤 小さじ1/2〜1
☆ごま油 大さじ1
☆しょうゆ 大さじ1
サラダ油 少々
【作り方】
（1） トマトは1cm角に切ってボウルに入れ、☆を加えて混ぜ合わせる。
（2） 厚揚げはひと口大に切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、表面がカリッとするまで全体を焼く。器に盛り、（1）をかける。
シャキッと歯触りのいいサラダ「豆苗ときゅうりのサラダ」
材料（2人分）
豆苗 1/2袋
きゅうり 1本
紫玉ねぎ（または玉ねぎ） 1/4個
☆サラダ油 大さじ1/2
☆酢 小さじ1/2～1
☆塩・黒こしょう（粗びき）
各少々
【作り方】
（1） 豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。紫玉ねぎは縦に薄切りにし、冷水でもみ洗いして水けを拭く。
（2） ボウルに（1）を入れ、☆を順に加えてあえる。
「レタスと桜えびの中華スープ」
材料（2人分）
レタス（ひと口大にちぎる） 1枚分
桜えび（乾） 大さじ2
顆粒スープの素（中華風） 小さじ1
にんにく（すりおろす） 小さじ1/4
塩・こしょう 各少々
ラー油 適宜
【作り方】
鍋に水1と1/2カップ（分量外）、スープの素、にんにくを入れて中火にかけ、フツフツとしたらレタス、桜えびを加える。塩、こしょうで味を調えて器に盛り、ラー油をかける。
