絹ごし豆腐で作る『塩豆腐』
チーズのようななめらか食感！
●材料（作りやすい分量）
絹ごし豆腐…………………… 2丁（600g）
塩……………………… 12g（約小さじ2）
●作り方
【1】絹ごし豆腐に塩をまぶす
絹ごし豆腐のパッケージ表面のフィルムの周囲を包丁で切り、水けをきって塩1/4量をふる。手のひらにひっくり返し、反対側にも同量の塩をふり、側面にも軽くたたいてまぶす。
【2】ペーパータオルで包む
厚手のペーパータオルで包む。もう1丁も同様にして塩をまぶし、ペーパータオルで包む。
【3】約300gの重しをして1日置く
バットに網を重ねて【2】をのせ、300g（小さめのバット1枚分）ほどの重しをして、冷蔵室で24時間以上おく。途中、水がたまってきたら捨てる。
※パッケージに記載の賞味期限を目安に食べきるようにしてください。
塩豆腐レシピその1『カプレーゼ風』
絹ごし豆腐に塩をまぶして1日おくと、なめらかな口あたりでチーズのような「塩豆腐」に。器にトマトを盛り、塩豆腐をのせてバジルの葉を散らし、オリーブオイルを回しかけて。
塩豆腐レシピその2『シーザーサラダ』
チーズっぽい“もったり”食感がマッチ
●材料／2人分
塩豆腐…………………1丁分
ベーコン…………………2枚
サニーレタス…………大4枚
Aマヨネーズ……大さじ2
A牛乳……………大さじ1
Aレモン汁………小さじ1
Aおろしにんにく ……少々
A塩・こしょう ……各少々
粉チーズ……………大さじ2
●作り方
（1）カリカリベーコンを作る。ペーパーでベーコンをはさみ、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。様子を見てカリカリになるまで適宜、追加加熱する。取り出して冷まし、食べやすい大きさに割る。
（2）Aを混ぜ合わせる。
（3）サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって器に盛る。塩豆腐をスプーンですくってのせ、（1）を散らす。（2）をかけ、粉チーズをふる。
