押し豆腐レシピその3『簡単！ラザニア』
豆腐がパスタ代わりに。ワザあり2色ソース
●材料／2人分
押し豆腐………………1丁分
A合いびき肉……200g
A玉ねぎ（すりおろし）…………………1/6個分
Aにんじん（すりおろし）…………………1/4本分
Aセロリ（すりおろし）…………………1/4本分
A白ワイン………大さじ2
Aトマトペースト…大さじ2
塩………………………小さじ1
ドライオレガノ（あれば）…………………………小さじ1
こしょう……………………少々
Bプレーンヨーグルト（無糖）……………200ml
B生クリーム………50ml
B塩・こしょう ……各少々
ピザ用チーズ…………60g
●作り方
（1）ヨーグルトはペーパーを敷いたざるにあけ、半量になるまで水きりする。Bのその他の材料を加えて混ぜる。
（2）押し豆腐は5mm厚さの薄切りにする。
（3）フライパンにAを入れ、箸で混ぜて10分ほどおいてなじませる。塩を加えて中火にかけ、ポロポロになって水けがなくなるまでほぐしながら炒める。こしょう、オレガノを加える。
（4）耐熱皿に（2）の半量を並べる。（3）、（1）の半量を順に重ね、同様に残りも重ねる。ピザ用チーズを散らし、220度に予熱したオーブンで20分焼く。
★POINT★押し豆腐は、かなり薄く切れるので、パスタの代わりにも。おろし野菜の時短ミートソースと水きりヨーグルトで赤、白のソースが簡単に作れる。
押し豆腐レシピその4『豆腐ときゅうりの中華サラダ』
細く切ったらヘルシー“豆腐麺”風
●材料／2人分
押し豆腐………………1丁分
きゅうり……………………1本
香菜の茎…………1～2本
味つきザーサイ………40g
A干しえび………大さじ2
A砂糖…………小さじ1/2
A練り辛子………小さじ1
Aしょうゆ・酢……………各大さじ1/2
ごま油………………小さじ2
●作り方
（1）干しえびは湯大さじ2にひたし、やわらかくなったら粗みじん切りにして湯に戻す。香菜は小口切りにする。ザーサイは細切りにする。
（2）ボウルに（1）、Aを入れて混ぜる。
（3）押し豆腐は細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。器にきゅうり、押し豆腐の順に盛り、（2）をかける。
押し豆腐レシピその5『カナッペ』
華やかなオードブルにもなっちゃう！
●材料／1人分と作り方
（1）押し豆腐1丁分は厚さを半分に切り、さらにそれぞれ6等分に切る。
（2）押し豆腐6切れにマヨネーズ小さじ2を塗る。スモークサーモン6枚、いくら大さじ2、ディルの葉2本分をのせる。
（3）残りの6切れにサワークリーム大さじ2を塗り、半分に切った生ハム3枚分、黒オリーブ6個をのせる。
押し豆腐レシピその6『みそおかかチーズ焼き』
芳醇な香りのまろやかみそピザ風
●材料／1人分と作り方
（1）食パン1 枚にマヨネーズ大さじ1を塗る。塩豆腐1/4丁分を塗りつけ、釡揚げしらす20g、ピザ用チーズ20gを散らす。
（2）オーブントースターでピザ用チーズが溶けるまで焼く。
押し豆腐レシピその7『揚げ豆腐サラダ』
パリパリの豆腐がクルトン代わり
●材料／1人分と作り方
（1）押し豆腐1/2丁分は3～4mm厚さの薄切りにする。フライパンに揚げ油を入れて160度（低温）に熱し、押し豆腐を入れて8～9分揚げる。一度取り出し、油を180度（高温）に熱してから戻し入れ、カリッとするまで揚げて油をきる。
（2）ボウルに［紫玉ねぎ（薄切り）1/4個分、白ワインビネガー大さじ1］を入れて5分ほどおき、［サニーレタス（ちぎる）……大4枚、ミニトマト（半分に切る）6個、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4］を加えてサッとあえる。器に盛り、（1）をのせる。
