梅を使ったすっぱレシピ
梅干しは塩分15％のものを使用。塩分量によって塩やしょうゆの量を加減してください。
牛ステーキの梅オリーブ油たれ
シンプルな梅だれで肉のおいしさを味わう！
材料／2人分
牛赤身ステーキ用……200g
長いも（皮付き）……6cm
塩、粗びき黒こしょう……各少々
A梅干し（たたく）
Aオリーブ油……各小さじ1～2
オリーブ油……大さじ1/2
【作り方】
（1）長いもは6等分に切る。牛肉は室温に戻し、両面に塩、黒こしょうを振る。
（2）フライパンにオリーブ油を熱し、長いもは両面を香ばしくなるまで焼き、肉は両面を1分半ずつ焼いてアルミホイルに包み、3～5分おく。
（3）肉は食べやすく切り、長いもとともに器に盛り、混ぜたAを添えていただく。好みでワサビを添えてもおいしい。
カツオの梅カルパッチョ
梅・みそ・にんにくが相性バツグン！ カツオのクセをうまみに。
カツオの梅カルパッチョ
材料／2人分
カツオ刺身用……200g
かいわれ菜……1/2パック
らっきょう甘酢漬け……3～5個
Aオリーブ油、梅干し（たたく）……各小さじ2
Aみそ、酢、水……各小さじ1
Aにんにく（すりおろす）……少々
Aみりん……大さじ1/2
【作り方】
（1）カツオは5mm厚さに切る。らっきょうは小口切りにする。
（2）（1）とかいわれ菜を皿に盛り、混ぜたAをかける。かいわれ菜を添える。
