メインを張れる!厚揚げでボリュームおかず
ヒラヒラ野菜と重ねてオーブン焼きに
ズッキーニと厚揚げのラザニア風
材料と作り方（2人分）
（1）厚揚げ1枚は7～8mm厚さに切る。ズッキーニ1本はピーラーでリボン状にスライスする。
（2）ミートソース1缶（市販・約300g）、ウスターソース大さじ1/2を混ぜ合わせる。
（3）耐熱皿に厚揚げの半量を並べ、ズッキーニの半量、（2）の半量の順に重ねる。残りも同様に重ね、ピザ用チーズ50gを散らす。
（4）温めたオーブントースターに入れ、焼き色がつくまで8～10分焼く。
ハーブが香る！イタリア風フライ
厚揚げの生ハムバジル揚げ
材料と作り方（2人分）
（1）厚揚げ1枚は3等分に切ってから厚みを半分に切る。塩・こしょう各少々をふる。
（2）厚揚げ1切れにつき、バジル1枚をのせ、生ハム1枚で巻く（計バジル・生ハム各6枚）。［小麦粉大さじ4、水大さじ3と1/2］を混ぜ合わせたバッター液、パン粉適量の順につける。
（3）フライパンにサラダ油大さじ5～6を熱し、（2）を並べて中火で2～3分揚げ焼きする。上下を返してさらに2～3分、こんがりとするまで焼いて油をきる。ベビーリーフ適量を敷いた器に盛る。
【チェック】
油抜きはペーパーで挟むだけでOK
サッとゆでてももちろんOKですが、ペーパーで挟んで油を吸い取るだけでも十分。厚手のペーパーを使い、つぶれない程度にギュッと押さえて。
重信初江
各種メディアで活躍する人気料理研究家。おふくろの味からエスニック料理まで幅広く手がける。著書に『はじめてなのに現地味 おうち韓食』（主婦の友社）など多数。
森下久美子
管理栄養士。大手ダイエットジムでの食事指導担当ののち、個別指導を開始。芸能人やアスリートまで2000人超を指導。レシピ本の監修や商品開発も手がける。
