中華風ほたての卵とじ寒天
材料／容量150mlのカップ4個分
・ほたて缶（ほぐし身）……1缶（70g）
・溶き卵……1個分
・いんげん……3本
・しょうが汁 ……少々
・塩……小さじ1/3
・ごま油……小さじ1/2
A粉寒天……2g
A顆粒鶏ガラスープの素……小さじ1/2
A水……100ml
【作り方】
（1）いんげんは耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで40秒加熱する。取り出して3～4cm長さの斜め切りにする。
（2）鍋にAを入れて混ぜ、弱めの中火にかける。少し煮立つくらいの状態で3分ほど、ゴムべらでたえず混ぜながら煮る。水200mlを加え、中火にしてよく混ぜる。ほたて缶を汁ごと加え、再び煮立ったら溶き卵を静かに回し入れる。卵が浮いてきたら、しょうが汁、ごま油、塩を加えて混ぜ、火を止める。
（3）水でぬらしたカップ（型）に（1）を等分に入れて（2）を流し入れ、あら熱をとる。冷蔵室で冷やし固め、器にあける。
とんカツ風春巻き
材料／10本分
・春巻きの皮……10枚
・豚こま切れ肉……220g
・キャベツ……大2枚
・糸寒天……16g
・中濃ソース……大さじ1と1/2
・小麦粉……大さじ1/2
・揚げ油……大さじ3～4
【作り方】
（1）春巻きの皮は室温にもどす。糸寒天は水に5分ほどつけてもどす。水けを絞ってボウルに入れ、中濃ソースをふってあえる。キャベツは細切りにする。小麦粉は大さじ1の水で溶く。
（2）春巻きの皮の手前に、豚肉の1/10量を広げる。上に糸寒天、キャベツを1/10量ずつのせてスティック状になるように巻き、端に小麦粉で作ったのりを塗ってとめる。
（3）フライパンに揚げ油を入れて中火で熱し、（2）を並べ入れる。片面がキツネ色になったら返し、全体がキツネ色になるまで揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、好みで練り辛子少々（分量外）を添える。
《POINT》具は生の食材のみ。ソースをからめた寒天を一緒に巻くだけで味つけが決まる、楽ちん、簡単春巻きレシピです。
