回転寿司が値上げ！TVチャンピオン王者に聞いた「選んではいけないネタ」と「絶対に食べるべきネタ」

絶対食べるべきおすすめネタ

【1】マグロの赤身

　回転ずしに限らず、圧倒的な人気を誇るマグロの赤身。それゆえ、各社ともに自信を持って提供している商品でもある。

「定番の人気商品なので、できるだけ安く提供しています。これを食べないとソンですよ」

【2】ハマチ

　マグロに並ぶ人気を誇るネタといえば、ハマチ。こちらも仕入れ値は高騰しているが、各社ともなんとか100円を維持している。しかし、限界は近いかもしれない。

「値上がりまでに時間はないでしょう。100円で食べられるのは今のうちです」

【3】はま寿司・大トロサーモン

　大トロサーモン2貫を100円で提供しているのは、はま寿司だけ。ほかのチェーン店に比べて半額ほどお得でありながらおいしさは同じ。

「この安さで食べられるのは異例です。サーモン好きにはたまらない一皿でしょう」

要注意したいネタ

【1】ウニ

　スシローの“品切れ”おとり広告問題でも話題になったウニだが、おいしい状態で提供するのが技術的に厳しいのだ。

「特に夏場は難しいでしょう。今後の技術の進歩に期待したいですね」

【2】ボイルえび

「蒸した海老は、本来ジューシーなもの。でも回転ずしではパサパサなものばかりですよね」。それならば、同じ値段の生えびのほうが魅力的。わざわざボイルえびを選ぶ理由が薄い、という点からランクインだ。

【3】ホッキ貝

　冷凍技術が及ばないという点では、こちらも要注意。

「同じ貝でもおいしいものは増えてきましたが、ホッキ貝はまだまだ。ただし、スシローの期間限定ネタの生ホッキ貝など、店内で捌いているものは別格です」

回転寿司評論家の米川伸生さん

【写真】TVチャンピオン2『回転寿司通選手権』でも優勝した米川伸生さん

（取材・文／石井 良）