〈3〉瓶＆チューブ調味料は開封日を書いて冷蔵か冷凍を
調味料は、開封すると劣化が始まるのでラベルには開封した日付を書く。マヨネーズなら冷蔵庫で1か月、ウスターソースなら3か月くらいで使い切るのが理想。使用頻度の低い調味料に関しては、冷凍室で保存したほうが品質を保てる。
「豆板醤やチリソースなど、普段使わない調味料は、開封日を記入したら冷凍室へ。塩分が多いのでカチカチに固まらず、料理するとき困るということもありません。ただしプラスチック容器や瓶は割れるおそれがあるため、冷凍する場合は中身が8割以下になってからに。私は日常使いするみそも、品質保持のために冷凍保存しています」
みそは冷蔵保存だと2〜3か月のところ、冷凍保存だと1年ほどもつので実践したい。
防災やエコにお役立ち！「ロングライフ紙パック」も活用を
近年話題のロングライフ紙パックは、特殊な技術で作られた紙パックのこと。牛乳や豆腐、ヨーグルトなどの冷蔵保存が必須だった食品が、常温のまま3か月～半年くらい保存可能に。使用後のパックはリサイクルできるので環境にも優しい。
ロングライフ紙パックは防災やエコにも役立つ（写真提供／島本美由紀さん）
「別名『紙の缶詰』と呼ばれるロングライフ紙パックは、かさばらず収納しやすいので、防災用として常備しているご家庭も増えています」
いつものストック食品に追加すればさらにムダが減らせそう！
