鶏むね肉と白菜の豆乳カレー煮
あっさりむね肉がまろやかスパイシーなごちそうに！
材料／2人分
・鶏むね肉……1枚（250g）
・白菜（葉）……2〜3枚（150g）
・赤パプリカ……1/3個（50g）
・バジル……葉10枚
・塩・砂糖……各ひとつまみ
・片栗粉……小さじ2
・無調整豆乳……1カップ
・黒こしょう……少々
A［水……1/2カップ、しょうゆ……大さじ1、酒……小さじ2、カレー粉……小さじ1］
・ご飯……適量
【作り方】
（1）鶏むね肉は細切りにし、塩・砂糖、片栗粉の順にもみ込む。白菜はひと口大に切り、赤パプリカは細切りにする。
（2）フライパンにA、白菜、赤パプリカを入れ、フタをして中火で温める。フツフツとして温まったら鶏むね肉を重ならないように並べ、再度フタをして弱めの中火で5分煮る。
（3）（2）に豆乳を加えて2分ほど温め、器によそいバジルと黒こしょうを散らす。ご飯とともに盛りつける。
《POINT》カレー粉のターメリックは認知症の予防に役立つクルクミンを含有。抗酸化作用のある旬の白菜でうまみもしっかり。
鶏むね肉としめじのオイスターバター
レンチン5分で絶品♪ バターが香る中華おかず
材料／2人分
・鶏むね肉……1枚（250g）
・しめじ……1パック
・小ねぎ……2本
・塩・砂糖……各ひとつまみ
・片栗粉……小さじ2
・バター……10g
・オイスターソース……大さじ1
【作り方】
（1）鶏むね肉はそぎ切りにして、塩・砂糖、片栗粉の順にもみ込む。しめじは食べやすくほぐし、小ねぎは3〜4cm長さに切る。
（2）耐熱ボウルに鶏むね肉を重ならないように並べ、上にしめじ、バターをのせてオイスターソースをまわしかける。ふんわりラップをかけて電子レンジで2分半温める。一度全体を混ぜて、再度2分半温めて、最後に小ねぎをあえる。
《POINT》しめじはビタミンDや食物繊維の一種・βグルカンが豊富。鶏むね肉は繊維を断つそぎ切りでやわらか食感に。
