鶏むね肉とかぶのみそチゲスープ
ピリ辛味に鶏のうまみとかぶの甘みが好バランス
材料／2人分
・鶏むね肉……1枚（250g）
・塩・砂糖……各ひとつまみ
・片栗粉……小さじ2
・白菜キムチ（市販）……100g
・かぶ……2個（120g）
・かぶの葉……適量
・いりごま（白）……小さじ1
・だし汁……500ml
・みそ……大さじ2
・ごま油……小さじ2
【作り方】
（1）鶏むね肉はそぎ切りにして、塩・砂糖、片栗粉の順にもみ込む。かぶは縦6等分、かぶの葉は4cm長さに切る。
（2）鍋にごま油をひき、中火でかぶの表面を焼く。うっすらと色がついたら、だし汁、キムチを加えて温める。
（3）（2）に鶏むね肉を加えてフタをし、弱めの中火で5分煮る。最後にみそを溶いて、かぶの葉を加えてサッと温めたらいりごまを散らす。
《POINT》腸内の善玉菌を増やして悪玉菌を抑制する発酵食品のキムチをベースに、抗酸化力の強いかぶとかぶの葉もプラス。
鶏むね肉とブロッコリーの粒マスタードスープ
和風だしにマスタードのほのかな酸味を効かせて
材料／2人分
・鶏むね肉……1枚（250g）
・塩・砂糖……各ひとつまみ
・片栗粉……小さじ2
・ブロッコリー……1/2株（130g）
・エリンギ……1本
・粒マスタード……小さじ2
・塩……小さじ1/2
・ローリエ……1枚
・だし汁……500ml
【作り方】
（1）鶏むね肉は1cm角に切り、塩・砂糖、片栗粉の順にもみ込む。ブロッコリーは小房に分け、エリンギは縦半分に切ってから薄切りにする。
（2）鍋にだし汁、ローリエを入れて温める。沸騰したら（1）、塩を加えてフタを少しずらしてのせ、弱めの中火で5分煮る。アクが出てきたらすくう。
（3）（2）に粒マスタードを溶いて盛りつける。
《POINT》ブロッコリーの葉酸、エリンギのビタミンDや食物繊維で予防効果アップ。鶏むね肉は小さく切って食べやすく。
