ねばねば【おかず】
がっつり主食からさっぱり煮物まで、ねばねば食材でヘルシーに
モロヘイヤと長いものかき揚げカレー塩添え
パリパリ食感が噛むほどにとろりと変わる
材料／2人分
・むきエビ……120g
・モロヘイヤ……1/2束（約50g）
・長いも……150g
・天ぷら粉……大さじ2
A〔水・天ぷら粉……各1/3カップ〕
・揚げ油……適量
・カレー塩（カレー粉小さじ1/3、塩小さじ1/2）
【作り方】
（1）むきエビは背ワタを除く。長いもは皮をむき1.5cm角くらいに切る。モロヘイヤは葉を摘んで大きいものはちぎる。
（2）ボウルに（1）を入れて全体に天ぷら粉をまぶしてから別のボウルで混ぜたAを入れさっくり混ぜる。
（3）中温の油に（2）を6〜8等分くらいに丸く平たく流し入れ、そのまま触らずに1分ほど置いて上下を返し1分、あとは時々上下を返しながら1〜2分カラリと揚げる。
（4）油をきり、カレー塩を添える。
《POINT》具材に先に粉をしっかりまぶしてから衣を混ぜると、揚げたときにばらけない
豚しゃぶしゃぶサラダのもずくドレッシング
ドレッシングの酸味で食が進む！
材料／2人分
・豚しゃぶしゃぶ肉……120g
・サニーレタス……2〜3枚（50〜60g）
・オクラ……4本
・長いも……120g
・コーン（缶）……大さじ2
・もずく（パック味付き）……1パック（60g）
A〔ポン酢……大さじ1/2、マヨネーズ……大さじ1〕
【作り方】
（1）湯を沸かしてオクラをさっと湯通しして冷水にとり、7〜8mm幅に切る。
（2）同じ湯で1枚ずつごく弱い火で豚肉をゆで、ザルにあげ大きければ半分にちぎる。
（3）サニーレタスをちぎり、スライサーでせん切りにした長いもとコーン、（1）、（2）と共に盛りつける。
（4）もずくにAを混ぜたドレッシングをかける。
鶏もも肉とオクラのガンボ風
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材料／2人分
・鶏もも肉……1枚
・塩・こしょう……各少々
・オクラ……1と1/2パック（12本）
・玉ねぎ……1/2個
・トマト……大1個（200g）
・にんにく……大1個
・ミックスビーンズ……1袋（50g）
・オリーブ油……大さじ1
A〔チリペッパー……小さじ1（なければ一味唐辛子小さじ1/3）、塩……小さじ1/3〕
【作り方】
（1）鶏肉はひと口大に切って塩・こしょうをもみ込む。玉ねぎは1.5cmの角切り、トマトはざく切りにする。オクラは2cm幅に切る。にんにくは半分に切って潰す。
（2）フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて軽く炒め、鶏肉を並べて上下を返しながら3〜4分焼く。
（3）玉ねぎを入れて2〜3分炒め、残りの材料を入れて炒め合わせてAを加えてふたをし、底が焦げやすいのでたまに混ぜながら10〜12分煮る。
