焼き油揚げとしば漬けのねばねばそば
食感の違う具を盛って栄養たっぷりに
材料／2人分
・油揚げ……1枚
・納豆……2パック
・細ねぎ（小口切り）……1〜2本分
・長いも……120g
・しば漬け……20g
・そば……2人分
A〔冷水……1カップ、めんつゆ（3倍濃縮タイプ）……大さじ4〕
【作り方】
（1）油揚げはペーパーで挟んで余分な油を拭きトースターで焼き色がつくまで4〜5分焼き、ひと口大にちぎる。
（2）しば漬けは粗く刻む。納豆は添付のタレを入れてあえる。長いもは4つ割りにしてポリ袋に入れ、肉たたきなどでひと口大にたたく。
（3）そばは表示どおりにゆでて冷水でぬめりをとって水けをきる。
（4）上に（1）、（2）を盛り、混ぜたAを注ぐ。
《POINT》ねばねば食材に、カリカリしたしば漬け、サクサクの焼き油揚げがアクセント
さばの冷汁飯
さば缶は冷やしておくと本格的
さばの冷汁飯（撮影／廣瀬靖士）
材料／2人分
・さば水煮缶……1缶（200g）
A〔めんつゆ（3倍濃縮タイプ）……大さじ2、水……1/2カップ〕
・長いも……150g
・みょうが（小口切り）……1個
・きゅうり（小口切り）……1/2本
・オクラ（小口切り）……4本
・ご飯……茶わん2杯分
【作り方】
（1）長いもはすりおろしてAを少しずつ入れて混ぜる。
（2）（1）にさば缶を汁ごと入れて大きめに崩して混ぜる。みょうがときゅうり、オクラを入れて混ぜる。
（3）ご飯を器に盛り、（2）を適量ずつかけていただく。
森下久美子●管理栄養士。大手ダイエットジムで栄養指導を担当し実績を重ねた後独立。ダイエットの個別指導のほか、芸能人やモデルのボディメイク、ダイエットフードの開発などにも携わる。YouTubeやTikTokでも情報を発信中 。
教えてくれたのは……森下久美子●管理栄養士。大手ダイエットジムで栄養指導を担当し実績を重ねた後独立。ダイエットの個別指導のほか、芸能人やモデルのボディメイク、ダイエットフードの開発などにも携わる。YouTubeやTikTokでも情報を発信中 。
重信初江●『あさイチ』などのテレビ番組や雑誌などで幅広く活躍する人気料理家。おふくろの味からエスニック料理まで、幅広く手がける。近著に『さっと！つるっと！夏麺―暑さに負けない！厳選80麺』(池田書店)など。
教えてくれたのは……重信初江●『あさイチ』などのテレビ番組や雑誌などで幅広く活躍する人気料理家。おふくろの味からエスニック料理まで、幅広く手がける。近著に『さっと！つるっと！夏麺―暑さに負けない！厳選80麺』(池田書店)など。
（レシピ作成・調理／重信初江 撮影／廣瀬靖士 スタイリング／鈴木亜希子）
