和風ステーキと白ワイン蒸し
まいたけのみそ漬け和風ステーキ
しっとりやわらか、安い肉も一気に格上げ！
材料/2人分
・まいたけ……60g
・ステーキ肉……100g×2
・サラダ油……適量
・ミニトマト、カイワレ大根……各適量
A〔みそ……大さじ1と1/2、酒大さじ1、しょうゆ・砂糖・にんにくすりおろし……各小さじ1〕
【作り方】
（1）ステーキ肉の水けをキッチンペーパーでふき取り、バットに入れて混ぜ合わせたAのみそだれを両面に塗り込む。
（2）（1）の上にほぐしたまいたけをのせて、ラップをして常温で30分置く。
（3）フライパンにサラダ油を熱して、みそをぬぐったステーキ肉を強火で片面1分ずつ、両面にこんがりと焼き色をつける。
（4）ステーキ肉をいったん取り出してアルミホイルで包んで5分間休ませる。
（5）フライパンをペーパーなどできれいにして、ぬぐったみそだれとまいたけを焼く。
（6）ステーキ肉を食べやすい大きさに切り、器に盛ってまいたけ、お好みでミニトマト、カイワレ大根などを添える。
《まいたけ活用ポイント》まいたけに含まれるタンパク質分解酵素で、驚くほどやわらかに。一緒に漬け込んでから焼こう。赤身の肉におすすめ。
まいたけの白ワイン蒸し
美肌に効く！美容効果の高い食べ合わせ。
材料/1人分
・まいたけ……40g
・生鮭……1切れ
・キャベツ……50g
・白ワイン……小さじ1
・塩・こしょう……少々
A〔アンチョビ（みじん切りかペースト）……2切れ分、白ワイン……大さじ1〕
【作り方】
（1）生鮭はキッチンペーパーで水けをふき取り、白ワイン、塩・こしょうをなじませて10分ほど置く。
（2）キャベツはざく切りにして、まいたけはほぐす。
（3）クッキングシートを40cmほど切り取って、真ん中にキャベツ、まいたけを置き、塩・こしょうをふり、上に（1）をのせ、混ぜ合わせたAをかけて包む。
（4）フライパンに（3）を置き、1/3カップの水を端から注ぎ、ふたをする。10分ほど弱火で蒸し焼きにする。
《まいたけ活用ポイント》まいたけにはメラニン色素の生成を抑えるチロシナーゼ阻害物質が含まれており、ビタミンCを多く含むキャベツと一緒に食べることで美肌効果が。鮭の抗酸化作用とで、肌のシミ、しわを防ぐ効果も期待！
