クラムチャウダーとトースト、中華炒め
まいたけ入りクラムチャウダー
乳製品との組み合わせでカルシウムの吸収率もアップ！
材料/2人分
・まいたけ……60g
・殻付きあさり（砂抜きしたもの）……200g
・玉ねぎ……40g
・にんじん……30g
・牛乳……1カップ
・バター……10g
・水……1/2カップ
・塩、こしょう……適量
【作り方】
（1）まいたけをほぐす。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
（2）殻付きあさりは殻をこすり合わせてよく洗う。
（3）鍋にバターを熱して（1）の玉ねぎとにんじんを入れて約3分炒める。あさり、水を加えて煮立て、口が開いたらあさりを取り出す。
（4）牛乳を加えて煮立ったら、あさり、ほぐしたまいたけを加えて弱火で3分煮て塩・こしょうで味をととのえる。
《まいたけ活用ポイント》まいたけのうまみ成分のグアニル酸は70度以下で増えるといわれているので煮すぎないように注意を。
まいたけトースト
マヨネーズのコクとベーコンのうまみで深い味わいに。
材料/1枚分
・まいたけ……20g
・ブロックベーコン……20g
・マヨネーズ……大さじ1
・食パン（6枚切り）……1枚
・塩、こしょう……少々
【作り方】
（1）まいたけをほぐす。ブロックベーコンは1cm角に切る。
（2）ボウルに（1）の材料とマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
（3）食パンの上にのせて塩・こしょうを振り、トースターでこんがりするまで焼き上げる。
《まいたけ活用ポイント》ビタミンDは脂質と相性がよく、マヨネーズとも相性ぴったり。
卵とまいたけの中華炒め
コリッとした食感を楽しめる。
材料/1人分
・まいたけ……60g
・長ねぎ……1/3本
・卵……2個
・塩、こしょう……少々
A〔顆粒鶏がらスープの素……小さじ1/2、オイスターソース……小さじ1、酒……大さじ1〕
・サラダ油……大さじ1
【作り方】
（1）まいたけをほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。
（2）ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうを加え溶きほぐす。
（3）フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱して、（2）を流し入れ、大きくへらなどで混ぜて半熟状になったら取り出す。
（4）再度フライパンに残りのサラダ油を入れて熱し、（1）を加えて炒めて油がまわったら、混ぜ合わせたAの調味料を加えて炒め合わせる。
（5）最後に（3）の卵を加えてざっくりと混ぜ合わせて、器に盛る。
《まいたけ活用ポイント》まいたけもねぎもサッと炒める程度でOK！ 炒めすぎないように注意を。
